夏至ですね。 一年で最も日が長く、夜が短い頃。七月を過ぎると、蓮も開き始めます。 ・いつかの和菓子「蓮」九月の和菓子。妹から、九月は、月のイメージ。蓮と月の曲で、シューマン作DieLotosblume♪から発想して何かつくったらぁ？？と。お菓子にできたら…
一昨日は、水無月のお稽古③でした。 水無月のお稽古の和菓子「淡淡と」モネの霧のウォータールー橋の絵が、この季節の色味に感じ、そのイメージから 抽象的な和菓子を。ただ、実用的ではないので、少し変えました。 水無月のお稽古の和菓子「朝顔」 予備で作…
緑に露が滴る様は、本当に美しいですね。 いい季節です☔️。 さてさて、今日6月9日は、ロックの日。 私が思う、、ロックとは。。1回、それが、体に入ってしまったら、体の中で大人しくしていられない、発露しなければすまないものが、ロックなのではないかな…
今日のおやつ「若鮎」 6/1は、鮎解禁。この若鮎というお菓子は、中が、求肥。水無月のお稽古の試作で、冷蔵庫に、たまった雪平を、中に入れて、新アレンジ。雪平があまったら、是非トライしてみてください。 ある日の早朝、マンションのエントランスに咲く …
初夏の風物詩。梅仕事。 青梅の香りは、夏のはじまりを感じさせます。 エゴノキ。 こんなエゴだったら、かわいいですね！ さて、先日、用事で青山へ。寄り道とお土産と お土産は、私の夏のはじまりを。 向田邦子さんが愛した菓匠菊家の水羊羹。エッセイ『眠…
新緑に愛犬とダブルレインボー。 その景色をきりとって。 ・今日の和菓子「虹」 三色のあんを蛇腹に切った心太ではさんで虹に。 先日の教室で、生徒さんが知り合いの方に、「和菓子と洋菓子の定義は？」と質問されたそうで、私にもどう思うかと、問われまし…
青葉もすっかり生えて、木陰が心地よくなりました。 月曜日は、皐月のお稽古３回目でした。 今月の教室のスター「越後姫の苺大福」 新潟三条市の熊谷農園さんの熱意と愛の結晶。 新潟の美味しいものを紹介したいという妹が、毎回仕入れに行ってくれた愛にも…
先日15日は、皐月のお稽古②でした。 また、父の命日でもありました。 心太が大好きだった父。教室に来ていたかなぁ。 皐月のお稽古「豆かん」 水にに戻した天草。 その天草から作った心太。コリコリ。 塩分量にこだわった塩豆。 仲宗根黒糖さんの黒糖から黒…
先日11日は、皐月のお稽古。通年クラスでした。 今回の主役は、姫。 妹が、仕入れにいってくれるお陰で、 新潟三条市からはるばる届いた「越後姫」。 香り、みずみずしさ、甘さ、形の美しさ、 全てよし！ その名もユリカーゴという、 ゆりかごのような容器に…
コロナ以来、、初の故郷新潟へ。 新潟の四季でも、一番好きな新緑の季節。 かわいい甥っ子は、愛犬のイラスト入りの ウェルカムボードでお出迎えしてくれました。 そんな甥っ子との約束。 「兜に供える柏餅を作りたい！」 オババカは、味噌餡に愛を込めて作…
季節は、毎年必ず巡りますが、 その季節を先取りすることで、 新たな季節への畏敬の念を覚えます。 当教室でも、来たる季節に、ワクワク感を持って、 和菓子を作りたいといつも思っています。 ということで、、露草の頃の文月のお稽古は、、 「日焼け」をお…
４月の母の命日。なかなか夢にでてこない母ですが、、今年はでてきてくれました。夢の中で抱きしめてもらったような、、いくつになっても、嬉しいものですね。というか、私、母より年上。 今日の和菓子「春霞」 御伽草子。昔の手作りの豪華な絵本。その物語…
先日の和菓子の歴史のワークショップにて、先生から、 この時期、是非柏餅の食べ比べすると楽しいですよと。早速、柏餅収集この季節限定の食べ比べを。 ①虎屋 おもちがしっかりしていて、 その餅生地が少し薄くて上品。 おみそ控えめの味噌餡。 きめの細かい…
穀雨（こくう）。 穀物に、恵みの雨が、しっとりと降り注いでいる頃。 先日。たおやかな「花衣」で有名な赤坂の塩野さん へ初めて行きました。 外郎「あやめ」、浮島「花菖蒲」、練切「六瓢箪」 粽2種（羊羹製、水仙＝葛製）。塩野さんの和菓子は、紫の花の…
先日は、新緑の赤坂虎屋さんへ。 食べたかった。。アレ。。 季節の甘露煮、、杏が全体にふわぁっっと香る、ひとつ、ひとつ、丁寧に込められたあんみつ。定期的に細胞が欲します。地下の展示にあわせて、寒天が虎型に！ 季節のお食事。筍がのったちらし寿司、…
お稽古の準備で、家からのぞいたピンクムーン。 昨日は、卯月のお稽古③。最終回。 お稽古のお菓子「柏餅 おもたせ版」 お稽古当日は、だいたい夜中に起きて、、 お菓子の仕込みを、色々同時進行で。この夜が明ける前のシーンとした静寂の中で、作業するのが…
新芽に光がさして、キラキラ。いい季節ですね。 教室では、自分が込めたものをお渡しするのですが、 生徒さんから、それ以上のものをもらうことがよくあります。 それは、形あるもの、ないものと、たくさん。 先日の卯月のお稽古②にて、 京都へ旅行された生…
柳の緑が美しい季節となりました。 ・抹茶の浮島「芽木」 一昨日は、卯月のお稽古② 通年クラスでした。 浮島の材料「柏ゆうまい 白花豆甘納豆、艶あづき」手作りで、優しい甘さ。ほくほく。お気に入りの地元の甘納豆。 浮島の材料「むこたま」地元で人気の卵…
新芽が萌えて、小鳥が囀り、様々がキラキラ輝く季節になりました。 昨日は、卯月のお稽古①でした。 卯月のお稽古 浮島「山路」「柏餅（味噌餡、蓬餡） 「なっちゃーーん」という掛け言葉と共にアイデア をくれる妹。 こないだも、「なっちゃーーん。三月のお…
六月は、梅雨入りし、しとしと降る恵みの雨に緑がしっとり濡れる頃でしょうか。 そんな季節を切り取った和菓子を手作りしてみませんか？ ・「葛切り、黒蜜」 葛切りは、出来立てが一番。ツルッとして、モチモチをいただけるのは、手作りの特権です。 吉野本…
大好きな辛夷。 ・今日の和菓子「悦美〜よろこび〜」 ほくっとした山芋を使った薯蕷練り切りで春の悦びを。 私の和菓子を食べ尽くしている娘と妹の大好物。 甥っ子の卒園の翌日、妹へ和菓子便を。 まだ寒い新潟、春の彩に、心が動かされた妹から、興奮の電話…
緑がサワサワと風に揺れるような風薫る五月。 萌え出る緑と青空に背中を押されるような季節に、 和菓子を手作りしませんか？ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ・「まめ大福」 ・「いちご大福」 ※季節的にいちごが入手できない場合、あん…
春分。桜開花。春のお彼岸。 ・今日の和菓子「お花見重」 霞たつ春をイメージしたきんとんと、おはぎ。 花粉がなければ、、桜の下で、食べたいです。 昨日は、おけや初のこどもの会。 コロナも激化した時期だったので、告知を積極的に しなかったのもあり、…
二ヶ月ぶりの弥生のお稽古。 昨日が最終回。 皆さん、楚々として、お淑やかに、全集中して 和菓子を作られました。 ・練り切り きんとん「春陽」 故郷新潟の春の山々。緑が萌え出る直前は、春の神々しい光がさして、白く輝き、霞が立つよう。 その景色を切り…
昨日。三月九日。サンキューの日。当教室初の通年クラスがスタートしました。 ・弥生のお稽古 練り切り「桜」 まずは、外郎作り。 着物の袖に見立てたタイプと、飾ってある鳥獣戯画の巻物に見立てたタイプと。仕上げの金粉は、それぞれ個性をだして。 そして…
昨日は、二か月ぶり、お久しぶりの弥生のお稽古でした。 長らくお休みいただき、誠にありがとうございました。 ・外郎「夢絵巻」 春の野遊びのイメージで、鳥獣戯画の巻物を模して。 その鳥獣戯画の巻物をテーブルのセンターに。 和菓子と歴史のお話で出てく…
光の差し方、風が運んでくる香り、足元の小さき花も 満開で、大分、春めいてきました。 自然は、いつも美しいなぁ。 さて、３月３日は、お雛祭り。 お菓子は、桃っ、桃っっ、桃っっっと、 桃づくしで。 ① ・「桃かすてら」長崎、茂木一○香本店 どどーーんと…
散歩の景色は、大分、春めいてきました。 ふとイヤホンから、流れた音楽は、 レミオロメンの「３月９日」 歌詞の季節の描写が散歩の風景と重なって、 今の季節にぴったり。 今日は、そんな歌詞を引用しながらブログを。 三月の風に想いをのせて桜の蕾は春へ…
先日、Eテレのグレーテルのかまどで マザーテレサとチョコレートの回が。 チョコレートを特別な日に、施設で暮らす人々に 配られていたそう。 それは、それは、幸せなチョコレートだったのでは ないでしょうか？ 番組内で、来日された時の講演での言葉に、 …
若葉が萌えて、花が咲き、鳥の鳴き声が聞こえ、 生命力の美しさを感じる季節、 和菓子を手作りしてみませんか？ ・「柏餅（味噌あん、蓬あん）」 爽やかな柏の葉の香りをぷうんと纏った柏餅。 おけやの柏餅の味噌あんは、はみ出るくらいたっぷり入れます。青…
