和菓子教室 おけや

千葉県柏市にて和菓子教室 おけやを主宰しております。季節の和菓子と皆様を繋ぐ場所になれれば、嬉しく思います。

秋めく

 

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・とらや「栗粉餅、御好利木饅」
毎年恒例のお楽しみ栗粉餅🌰幸せ〜。
薯蕷饅頭は、黒糖餡で、皮にケシの実。
秋を感じる和菓子🍁

少し、涼しくなって、道明寺のお菓子も美味しくなりました。

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紅白にそめて、、

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・「光琳菊」

大好きな尾形光琳、乾山ブラザーズ😊

先日、友人に誘われていった和食屋さんにて、

尾形乾山の写しの菊のお皿が!大興奮でした。

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勢いのあるみずみずしいデザイン。

もし、現世に生きていたら、、、

偉大なアーティストだっただろうなぁ。

 

古着にはまっている長女。
成人式は、ヴィンテージ着物にするとのこと😅。
どんなものかと、着物選びについて行きました。

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実際みてみると、昔の着物の美しさにノックアウト。
戦前、戦後のデザインの違いや、
上質な絹糸に鮮やかにのる美しい色、柄。
そして、重ねの美学の着物の着こなしにもうっとり。

古いものでも、その美しさは、時代がかわっても伝わるのだなぁとヒシヒシと感じました。

和菓子も、古くからある美しいもの。

若い子供たちに、和菓子の美しさ、楽しさを味わってもらうべく、また、年末か年始にワンコイン和菓子教室を考えています。お楽しみに。

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・今日の和菓子「忘れ扇」

秋になり涼しくなったために忘れられてしまった扇を和菓子に。日本語独特の表現ですが、少し寂しい菓銘ですね。

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それでも、まだ、夏の名残を感じる秋の空。

もう少し扇は、必要なようです😊

秋めくごはん。

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しめじごはん。おこげつき。

秋めくかおり。

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暗闇でも香る金木犀

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いつかの和菓子「知る秋」
暗闇の中、姿はみえないけれど、金木犀の香りに、
感じた秋を和菓子に。

秋めく🍁いろいろ、味わっていきましょう。

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※11月のお稽古の日程が決まりました。

ワンデイレッスン 

通常通り毎月行うお稽古。和菓子を二種類作ります。

・11/3(木)文化の日祝日→残り1席となりました。

・11/14(月)→残り1席となりました。

通年クラス 

・11/9(水)

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内容は、まだ決まっていませんが、

早めにお席を予約されたい方は、メールにて、wagashiokeya@gmail.comまで、
お申込みください。よろしくお願い致します。

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新潟県三条市でのレッスン

11/26(土)

とても素敵なコラボレーションでワークショップのお話がありました。詳しい内容が決まり次第お伝えします。よろしくお願いします。

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和菓子教室 おけや

★インスタはこちら★→@wagashi_okeya

★★★今後の教室の予定★★★

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夢中って素敵〜長月のお稽古④〜

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今日の和菓子「ぷちおはぎ」
こしあん結晶塩、抹茶くり、しろあん桜塩漬け。

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お彼岸にちゃんと咲く彼岸花

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長月のお稽古の表紙。

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先日は、4回目の長月のお稽古。
雨の中、お越しくださり、ありがとうございました。

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飛び入りで、友人から届いた美味しい栗で、
この季節だけの味の喜びを感じていただきたく、

栗きんとんをおまけ。

ちゃんと栗の香りがするように、できる限りの出来立てにするべく、ギリギリ教室直前に作りました。

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手作業、手作業。

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生徒さん作。練り切り「菊花」六人六様。

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練り切り「蓮〜かげりゆく」六人六様。
DieLotosblume♪の曲の物語から

月に叶わぬ恋をする蓮を。

グラデーション、茶巾の絞り方、水滴の付け方、
どれひとつとして、同じものがなく、
どれもこれも本当に美しかったです。

それぞれに素敵な蓮が、咲きました👏。

 

 長月のお稽古では、初めて音楽をかけて和菓子を作る試みを。
すると、「あなたらしい和菓子をつくること」
おけやの大事にしていることを、
生徒さんの和菓子を通して感じました。

このところ、生徒さんの復習も熱心で、
あんこからご自分で作って、和菓子作りをされる方、
自宅で作ってみての細かな質問をされる方、
皆さんの教室から始まる和菓子作りの熱を感じ、
心に灯された火の熱さを感じました。
心こめたお礼のメールもいただき、
とても嬉しかったです。

幸せには、いろんな種類があると思いますが、、
生徒さんが和菓子に夢中になっている姿を
みていると、夢中ってすごいなぁと、
計り知れない夢中の力を感じ、
こちらまで幸せになります。

お伝えした和菓子作りが、
生徒さんの手に渡って、それをご自分で深めて、
また周りの方に配って、
その幸がどんどん溢れていきますように✨

 

さまざまを感受する
心から感謝の長月のお稽古でした。
ご参加の皆様、ありがとうございました。

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お稽古に奔走しているうちに、、秋らしい空に。

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秋の朝日と塩雑炊に、ほっこり。

実りの秋のお菓子が楽しみな季節ですね!

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※11月のお稽古の日程が決まりました。

ワンデイレッスン 

通常通り毎月行うお稽古。和菓子を二種類作ります。

・11/3(木)文化の日祝日→残り1席となりました。

・11/14(月)→残り1席となりました。

通年クラス 

・11/9(水)

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内容は、まだ決まっていませんが、

早めにお席を予約されたい方は、メールにて、wagashiokeya@gmail.comまで、
お申込みください。よろしくお願い致します。

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新潟県三条市でのレッスン

11/26(土)

とても素敵なコラボレーションでワークショップのお話がありました。詳しい内容が決まり次第お伝えします。よろしくお願いします。

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★1DAY特別講座/霜月煎茶道と和菓子の会のお知らせ★

この小さな教室の和菓子教室 おけやも、

おかげさまで、11月で、

四周年を迎えることとなりました。

これも、数ある教室の中から、

和菓子教室  おけや に、

足を運んで、集ってくださった

皆様のおかげと、心より感謝申し上げます。

ありがとうございます。

つきましては、日頃の感謝の気持ちをお伝えしたく、

1日限りの特別講座を行います。

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今回は、煎茶道の教授を招いて、

家庭でもできる本格的なお茶の入れ方を学び、

更に和菓子を手づくりし、

最後は、美味しいお茶と和菓子を召し上がっていただく楽しい会にしたいと思います。

心に沁み入る会になりますよう、

気持ちを込めて努めたいと思います。

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凰昌流煎茶道 教授 一水庵昌麗先生を招いて、ご自宅でもできる二種類のお茶のいれかたを習います。

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●「玉露

一度飲むと、その甘み、旨味が、記憶に残るような美味しさです。玉の雫の旨味をお楽しみください。

日常では、なかなかいれ方がわからず、飲む機会も少ないお茶かと思います。

今回、いれ方も教えていただきますので、家庭でも美味しい玉露が、再現できるかと思います。

●「煎茶」

日常生活の中で、家で簡単に美味しく煎茶をいれられるコツを伝授していただきます。

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●薯蕷練り切りきんとん「祝い」

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ほくっと蒸し上げた山芋が、ふわっと香る薯蕷練り切りをきんとんに。紅白にお祝いの気持ちを込めて。中あんには、、開けてみて中に何があるのか???お楽しみに。ふ。ふ。ふ。

きっと、この先、沢山の人が集って、お祝いをするような機会が増えていくと思います。このお菓子を是非、皆さんのお祝いに使っていただきたいと思います。

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琥珀糖「虎視眈々〜こしたんたん」

今年は寅年。コロナの状況、世の中の状況などなど、時を虎視眈々と見定めて、、時が来たら、皆さん突っ走りましょう🐯という、想いを込めて、年始に虎柄のお菓子を作りました。世の中が明るい方へ向かいそうな寅年の締めくくりにもう一度、虎視眈々を。

寅年生まれの昌麗先生にも因んで。

※因みに、昌麗先生、お祝いの気持ちを皆さんと味わいたくて、あともう一煎考えてるみたいですよ〜🤭

お楽しみに。

〈日時〉11月11日(金曜日)

●午前の部11:00〜12:30  →残り1席となりました。

 

●午後の部14:00~15:30→6名様で満席となりました。キャンセル待ちをご希望の方は、下記のアドレスまで、お申込みをお願い致します。

〈場所〉児童書籍専門店 ハックルベリーブックス二階    千葉県柏市柏3-8-3

〈内容〉お茶 「玉露」「煎茶」「??おたのしみ」

               和菓子「祝い」「虎視眈々」

〈持ち物〉・エプロン ・お手ふき ・筆記用具  

・お持ち帰り和菓子をいれるバッグ

〈料金〉3500円(税込) 

〈定員〉各回  6名様       

〈お申込み方法〉ご参加いただける場合は、下記のメールにお申込み下さい。1〜2日中には、必ず、返信メールを送らせていただきます。

wagashiokeya@gmail.com

ガラケーから上記メールアドレスに、送信できないことがございます。ガラケーの方、パソコンからの方、及び上記メールアドレスに送信しても、返信がない場合は、お手数ですが、下記アドレスに送信願います。

wagashiokeya@yahoo.co.jp

〈お申込み内容〉

①お名前  ②当日連絡のとれる電話番号③メールアドレス④ご住所⑤午前の部  か  午後の部の希望をご記入下さい。

件名は、「煎茶道と和菓子の会申込み」で、お願い致します。

*ご不明な点等ございましたら、上記のメールアドレスまで、遠慮なくご質問下さい。

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丁寧に淹れたお茶と、手作りの和菓子。

当日は、とても、豊かな時間になるかと思います。

皆様への感謝の気持ちで、溢れる会にしたいと思います。ご参加、心よりお待ちしております。

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和菓子教室 おけや

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みんなちがってみんないい〜長月のお稽古③〜

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今日の和菓子「栗きんとん」

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王者の風格🌰。
友人から頂いた笠間の岩間地区の栗を使って。

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昨日は、長月のお稽古③。
①、②回目には、栗きんとんはなかったのですが、
せっかく、美味しい栗をいただいたので、、
この喜びを生徒さんと分かち合いたいと、
ひとつおつけしました。

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おけやの栗蒸しは、塩が決め手。

栗蒸しに加える塩のティスティング。
なんと、生徒さんが山の塩を!
一緒にティスティングして、栗蒸しに加える塩を決定。

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もう一つの決め手。あんこ。艶々にできました!

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栗蒸しの素朴なあたたかさは、この手作業から。

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練り切りも、手作業。手作業。

月の美しい季節。
月に叶わない恋をする蓮の曲をかけながら。

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それぞれにとてもとても美しい蓮が咲きました。
みんな違ってみんないい。
自分らしいって本当にいいなぁ。美しいなぁ。

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おけや、お重コレクション。
下の2枚は、左ご主人、右奥様、ご夫婦のものです❤️

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生徒さんから、会津のいわれのある飴を。
懐かしくって、とても、おいしい。
とりの形のあめは、「縁とりあめ」。
幸せをとりこむといわれる縁起物だそう。
先程のお重のご夫婦。29回目の結婚記念日とのこと。

みんなで、29年分の祝福の拍手👏を。

手に入った栗で栗きんとんが加わったり、
生徒さんからの山の塩がティスティングに加わったり、
毎回、予定調和なお稽古ではなく、その回の空気を纏ったその時だけのお稽古にしたいという想いが、叶うようなお稽古でした。
お菓子も、お稽古も、みんなちがって、みんないい😊
ご参加の皆様、ありがとうございました😊

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毎年恒例。尊敬する人の作った葡萄「クイーンセブン」

農林水産大臣賞を受賞した新潟三条市渡辺果樹園さん。

クラッシックを聴いて優雅に育った細胞まで沁み入る味。込められた想い、エネルギーを沢山もらいます。

こちらの葡萄を、生徒さんがお取り寄せし、シャインマスカット大福を。ご自分で作った白あんを使って、レモンクリームチーズ餡で!聞いただけでたべたいですね。

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ピュアな性格も出ているような美しさ!葡萄のストーリーを踏まえて第六感をはたらかせた和菓子ですね!

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「かきやまぶし」の絵本をハックルベリーさんで。
11月の新潟のイベントのお菓子の参考に🤭

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蓮の気分で眺めたお月さま。
月が、本当にきれいですね。

明日、11/11の煎茶とお干菓子作りの会の特別レッスンの告知をアップします。よろしくお願いいたします。

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※11月のお稽古の日程が決まりました。

ワンデイレッスン 

通常通り毎月行うお稽古。和菓子を二種類作ります。

・11/3(木)文化の日祝日残り1席となりました。

・11/14(月)→残り1席となりました。

通年クラス 

・11/9(水)

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※オープン記念特別レッスン

おかげさまで、おけやも11月で4周年となります。

つきましては、特別に煎茶道の講師を招いて、お干菓子作りと煎茶の会を開催します。

一日限りのレッスンです。

・11/11(金)

おけやも4歳になりますので、1111でローソクが4本立つような日です😊。

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内容は、まだ決まっていませんが、

早めにお席を予約されたい方は、メールにて、wagashiokeya@gmail.comまで、
お申込みください。よろしくお願い致します。

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新潟県三条市でのレッスン

11/26(土)

とても素敵なコラボレーションでワークショップのお話がありました。詳しい内容が決まり次第お伝えします。よろしくお願いします。

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ピンクって〜長月のお稽古②〜

ピンクって200色あんねん。🤣。

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ということでピンクの微差を練り切りで。
白から透けるビビットピンク、
菊のベビーピンク、
蓮の紫ががったピンク。

さて、昨日は長月のお稽古二回目でした。

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長月のお稽古「蓮〜かげりゆく、玉菊、菊花」

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長月のお稽古「シン・クリムシヨウカン」

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一皮むけたあんこに、
ゴッロゴロに入った栗、
能登の塩で引き締めて。

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長月のお稽古は、手作業多々。
二人一組で、栗蒸しを包んで、
三角棒を使って練り切りを作って、
手を使って込めて込めて作ります。
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生徒さんの玉菊。
沈黙&集中、皆さんお上手でした👏

ちなみに、今日9/9は、重陽節句

長寿を願って、ぜひ、菊のお菓子を。

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生徒さんの蓮〜かげりゆく。
月に叶わない恋をする蓮の物語の音楽をかけて🎶
素敵な蓮が咲きました🪷。
グラデーションの加減、茶巾の絞りの加減、
水滴の大きさ、誰一人として同じものはなく、
それぞれに曲の世界を表現しました。
美しいですね。

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モダンなお重でお持ち帰りの生徒さん。

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今日は、何回かみている大好きな映画「人生フルーツ」を。上映最終日、滑り込みました。
見終わると、毎回、豊かさは、自分の外ではなく自分の中にあるんだなぁということを教えられます。
コツコツとゆっくり積み上げていこう。

 

昨日のお稽古も、生徒さんの心の豊かさが、
それぞれのお菓子に出ていたように思います。
それこそ、生徒さんオリジナルのピンクが、
沢山生まれました。
ご参加の皆様、ありがとうございました。

 

おけや占い
本日のラッキーカラー

カラーチャートf6bfbc

↓↓↓↓↓

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その名は、、「虹色🌈」😊。

幸多き一日になりますように🫶。

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※11月のお稽古の日程が決まりました。

ワンデイレッスン 

通常通り毎月行うお稽古。和菓子を二種類作ります。

・11/3(木)文化の日祝日残り2席となりました。

・11/14(月)

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・11/9(水)

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※オープン記念特別レッスン

おかげさまで、おけやも11月で4周年となります。

つきましては、特別に煎茶道の講師を招いて、お干菓子作りと煎茶の会を開催します。

一日限りのレッスンです。

・11/11(金)

おけやも4歳になりますので、1111でローソクが4本立つような日です😊。

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内容は、まだ決まっていませんが、

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11/26(土)

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あなたの和菓子が世界一〜長月のお稽古①〜

先日は、長月のお稽古①でした。

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・「かげりゆく、菊花、玉菊」

まずは、金沢和菓子旅のお土産。

諸江屋さんのお干菓子を。

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そして、能登塩旅の塩を何種類かテイスティング

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多数決で、栗蒸し羊羹に加える塩を決めました。

そして、あんこが変化した2022新栗蒸し羊羹を。

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手作りならでは、ごろっと多めの栗。しあわせ〜。

素朴な栗蒸しを竹皮で、包んで。

この竹皮、型を新調しなくていいですし、このまま

贈り物にもぴったり。何より風情がありますね。

気分もなんだか、あがります😊

おつぎは、ねりきり。

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今回、イレギュラーで、生徒さんのお子さんの小学一年生の男の子も参加。お茶の習いもあり、和菓子に親しみもあり、とっても上手に👏

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・「かげりゆく」

月に叶わない恋をする蓮の物語の歌から練り切りを。

ぽんぽん菊を月に見立てて、飾ってみました。

まずは、蓮の心の涙、水滴を錦玉で。

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そして曲を流しながら🎶蓮作りです。

DieLotosblume🎶

https://www.youtube.com/watch?v=-0ptWsZKATg

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・「かげりゆく」

曲の物語を感じて、自分の和菓子にだけ集中して、

第六感をはたらかせて。

みてください!!!

グラデーションの加減、茶巾の絞りの加減、

水滴の大きさ、誰一人として同じものはなく、

それぞれに曲の世界を表現しました。

どれもこれも美しく心底感動しました。

これぞ、おけやの目指す「あなたらしい」和菓子!

はじめて作る時は、模倣がつきものですが、、

その模倣を越えた上のあなたらしさをもった和菓子が、

やはり、人を感動させるのだなぁと。

それは、何にも越えられない世界一の和菓子です。

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・お持ち帰りコレクション。

このお持ち帰りのお重を持参されることも、

皆さん、自ら。毎回、ここにもあなたらしさを

感じます。皆さんで売れるね〜などと、お話しながら。

もちろん、用意した紙の箱に入れて帰っていただくこともできます。ご安心を。

おけやの自らをもうひとつ。

熱心に復習される生徒さんのご自宅で作った水羊羹。

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美しいですね。

和菓子に恋してる感じがでています。素敵だぁ。

 

夏休みを終えて、新たな気持ちでスタートした

長月のお稽古。

あんこ作り、例えば塩のように、、

・素材にこだわること、込めること

模倣をこえた

・あなたらしい和菓子をつくること

おけやの大事にしていることを、生徒さんから

強く感じるお稽古でした。

 

最後に、ご参加の一年生が、あまった黄色の練り切りと、水滴で、カタツムリを作りました。

お子さんの枠のない発想って本当にいいなぁと。

そこで💡✨。

来年は、お子さんと大人のミックスのお稽古を一回くらいやってもいいなぁと。お互いが刺激し合い、素晴らしい和菓子ができるのでは?と考えるだけでワクワク。

また、音楽や絵画の物語をテーマにした第六感がはたらくような和菓子作りも取り入れていきたいなぁと。

やりたいことたくさん😊

生徒さんの和菓子を通して、沢山のワクワクと、

感動と、気づきのあるお稽古でした。

ご参加の皆様、心より感謝します。

ありがとうございました。

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※11月のお稽古の日程が決まりました。

ワンデイレッスン 

通常通り毎月行うお稽古。和菓子を二種類作ります。

・11/3(木)文化の日祝日→残り2席となりました。

・11/14(月)

通年クラス 

・11/9(水)

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※オープン記念特別レッスン

おかげさまで、おけやも11月で4周年となります。

つきましては、特別に煎茶道の講師を招いて、お干菓子作りと煎茶の会を開催します。

一日限りのレッスンです。

・11/11(金)

おけやも4歳になりますので、1111でローソクが4本立つような日です😊。

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内容は、まだ決まっていませんが、

早めにお席を予約されたい方は、メールにて、wagashiokeya@gmail.comまで、
お申込みください。よろしくお願い致します。

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11/26(土)

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和菓子旅。塩旅。

夏休みのおわり、ギリギリで、

金沢和菓子旅、能登塩旅へ。

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金沢和菓子旅。

どうしても行きたかった和菓子屋さんを巡って、
一番印象に残ったのは、諸江屋さん。

風情ある本店限定のお干菓子を。

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・「諸江屋 金沢限定お干菓子」
お皿は、能登の海のイメージで。

九月のお稽古でくばります。お楽しみに。

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そのお干菓子を買うと、紙袋には、「らくがん」。
俵屋さんの水飴には「あめ」。
潔い筆文字にひとつごとの心意気を感じグッと。

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友人おすすめの金沢城内にあるお茶室。

美しいお庭を眺めて、運ばれてきたのは、

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コバルトブルーの美しい練り切り。

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菓銘をたずねると「岩うつ波」。

「岩うつ波」和歌にもでてきたなぁ。。
何と、あのお干菓子の諸江屋さんに特注したものだそう✨✨
お皿を含めて、グッときました。
荒々しくて、無骨だけど
貝殻、岩、風の匂いも入っているようで、
果てしなく繊細で、あったかい。
冷抹茶とともに、素敵なお菓子でした👏

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この玉泉庵二ヶ月ごとに金沢の和菓子屋さんの

特注のものが食べられるそう。

景色とともにおすすめです。

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二つ星の料亭が運営するつぼみさんのかき氷も。

そして大興奮は、マルガージェラート
イタリアのジェラートコンクールで数々の賞を。
以前、NHKのプロフェッショナルで、アスパラのジェラートを作る試行錯誤の中で、アスパラの茹で汁を味の要にしていたことをアイデアに、私のこし餡も捨てる茹で汁をうまく使って、この夏、変わりました。

食べた瞬間開眼する五感で感じるジェラート
あまりの美味しさに三日通いました。
細部までへのこだわり、情熱が、
人をワクワクさせるのだなぁと体感!

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板屋さん。「こもかぶり」
今、とても人気のお店へ。
29年毎日、素手で焼く、職人技を見せていただき、
出来立てを。カリカリ。カリカリ。アチチ。
粒あんも栗も美味しすぎる😊
涙が鉄板に落ちる日もあったであろう29年紡がれた技。
笑顔で焼くこの技を食べに、二日連続でいきました😊
近くの尾上神社も勧められ、
おみくじをひいたら大吉。

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大吉含めて板屋さん、グッときました。

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能登の海。
空も、海も、青くて、広くて、美しかった。

能登は塩旅。
あんこの最後の一振りの塩探し。

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揚げ浜式という昔ながらの製法のものを。
一番美味しかったのが、
能登島という小さな島の塩「まあそい」
九月のお稽古のあんこに入りました。

加賀料理も、白エビのお寿司も、のどぐろも美味しかったけど、
旅一番の振り幅だったのが、

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道の駅の「塩ラーメン」🌊
能登の塩、能登の海藻、、
まるで、海をたべてるみたいでした。

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能登の朝日。

旅は、決められたコースより、
偶然のサプライズや、
自分の想像を越えたものが、
忘れられない思い出になるなぁと。

考えてみると、何事もそうかもしれないなぁ。

冬の松の雪囲いの兼六園も美しいと、
板屋の職人さんが。
また、行きたいなぁ。

 

さてさて、長らく長らく夏休みをいただき、

ありがとうございました😊。

昨日から九月のお稽古が始まりました。

ワクワクを沢山届けられるよう、ワクワクしながら、
沢山込めていきます。

よろしくお願いいたします。

 

和菓子教室 おけや

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※11月のお稽古の日程が決まりました。

ワンデイレッスン 

通常通り毎月行うお稽古。和菓子を二種類作ります。

・11/3(木)文化の日祝日

・11/14(月)

通年クラス 

・11/9(水)

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※オープン記念特別レッスン

おかげさまで、おけやも11月で4周年となります。

つきましては、特別に煎茶道の講師を招いて、お干菓子作りと煎茶の会を開催します。

一日限りのレッスンです。

・11/11(金)

おけやも4歳になりますので、1111でローソクが4本立つような日です😊。

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内容は、まだ決まっていませんが、

早めにお席を予約されたい方は、メールにて、wagashiokeya@gmail.comまで、
お申込みください。よろしくお願い致します。

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新潟県三条市でのレッスン

11/26(土)

とても素敵なコラボレーションでワークショップのお話がありました。詳しい内容が決まり次第お伝えします。よろしくお願いします。

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和菓子教室 おけや

★インスタはこちら★→@wagashi_okeya

★★★今後の教室の予定★★★

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