昨日は、霜月のお稽古でした。 まずは、長久堂の能面師が作った木型を使ったお干菓子を。 ・「花面」 腕まくりの「花びら餅」。 みなさん、とても上手に出来ました。紅白の吉祥のお菓子。こんな時だからこそ、皆さんの幸せを願って、来年の年始に作っていた…

・長久堂「花面」 来週の霜月のお稽古。11月は、おけやのオープン記念ということで、京都から特別なお干菓子を取り寄せました。このお干菓子の木型は、能面師の手によるもので、面の豊かな表情がとても美しいお干菓子です。味もそれぞれに違うので、是非お持…

冷たい北風が吹き、様々が枯れゆく季節となりました。朽ちていくものの美しさを感じる季節でもあります。 ・「ほおずき〜残像」 飴を作るたびに、、 これは、作らなきゃ、作りたいと、 思っていたお菓子。 ようやく作れました。 季節を終えた鬼灯。 レース状…

・落雁「秋思〜しゅうし」 先日の秋の朝焼けが、とてもキレイだったので、その景色を切り取ってお干菓子に。秋は、さまざまに、思いを馳せる季節ですね。 晴天の昨日は、虎屋赤坂店へ。 都会の紅葉。 虎屋菓寮のビュー。気持ちよかったです。 素材の味をいか…