ワンデイレッスン告知の前に 通年クラスでは、より奥深い和菓子をと、様々を作るので、練り切りの回は、年一回となりました。 ワンデイレッスンは、通年クラスに伴った内容でここ数年やってきましたが、今年は、通年クラスとは離れて、独自の内容に変えるこ…
友人から、次女の大学合格祝いに春みたいな花束が 長女から次女へ。手作り愛情ロールケーキ 先日妹が都内で、次女のお祝いにフレンチを 様々から、幸✨と春を。感謝✨ かわって今週月曜日は、弥生のお稽古③でした。 外郎。素朴に焼いてごまとお塩をパラっと。 …
雪ちらつく一昨日。弥生のお稽古②。振替の方含め、9名の予定。おけや最大人数!緊張気味で準備。急遽、2名様がお休みとなり、、一転リラックスしての始まりに。 弥生のお稽古「粟ぜんざい」 ことことと大納言を煮つつ、、今回の大命題は、前回お土産にしてし…
・弥生のお稽古「ひとひら」「春告げ鈴〜春鳴り〼」 3/2土曜日は、今年一回目のお稽古始めの日。会場のハックルベリーブックスさんへ行くと、、。 ラッキーなかなかこないふーちゃん!が✨ ラッキー前日までの原画展。絵本「双子の星」の原画が✨美しい青の表…
晴れ晴れとした新潟の青空。 地元、新潟三条市で、音が出なくなってしまったエラール社のフルコンサート型グランドピアノ。赤坂迎賓館を含め、日本に4台しかないと言われているこのピアノ。コロナ禍三年弱かけて、モノづくりの街の企業、市民の方のサポート…
・今日の和菓子「芽吹き」 雪の下に芽吹きを待つ緑と、その間に希望の光を。 八ヶ岳に住む友人から雪の森の夜明けという素敵なポストカードが、素敵な言葉と。「清里にようやく雪が積もり、冬らしい景色に。雪は静かに色々なものや音を包み込んでくれるけど…
毎年恒例。小さな春みつけました。 今日は、バレンタインですが、、お干菓子を。 生徒さんからいただいた美味しいホットチョコレートと。ごちそうさまでした 今日のお干菓子「波濤」 年始から、、 ずっと青い作品が気になっていて。 さらに、受験生がいたせ…
・いつかの和菓子「春陽」 故郷新潟の春の山々。緑が萌え出る直前は、春の神々しい光がさして、白く輝き、霞が立つようです。そんな姿をきりとって和菓子に。 中あんは、芽吹きの季節を切り取って抹茶あんに。 私が生まれ育った新潟は、白一色の冬が、とても…
今日の和菓子「雪の朝」 昨日の朝は、雪が残る中、朝靄で全部が白のグラデーション。そこに朝日の光がさして、幻想的でした✨そんな兆しを感じるような朝の景色を和菓子に。 自分に課した冬和菓子の宿題。 百合根の白羊羹。 大和芋たっぷりのふわふわかるかん…
・今日の和菓子「草のつみつみ」 立春大吉。梅が綺麗に咲いていました。 節分には、太巻き寿司を。かんぴょうと干し椎茸を戻して煮る手間が大変で、、いつのまにか、、とてもラクで手抜きな焼肉巻きが定番に。 しかし、、お豆どうしてみんな食べないのだろう…
大好きな福島のあわまんじゅうが柏高島屋へ。ぷちぷちの粟の中には優しいあんこ!一個130円。値段も優しい☺️ほのあたたかいまま持ち帰れます。優しい気持ちになるお饅頭今日までだそうです。 過日。美容室帰りの青山スパイラル。美大生の作品。「海の皿」ブ…
過日は、山種美術館へ友人と。 お目当てのかわいい若冲。 教室で使うマスキングテープとクリアファイルも。 カフェ椿では、菓匠菊家さんが、展示中の絵画を和菓子に。 左「折鶴」上村松園の折鶴より 中「春うらら」横山大観の春の水より 右「富貴」伊藤若冲…
先日は、今年初の合羽橋へ。 毎回、必ず観音様にご挨拶をしてから。初詣。 年始に作った「金龍鱗」のアイデアになったお守りも、ようやく手に入れました。 いざ、合羽橋へ。 今期は、生徒さんも増えるので、セイロを一回り大きいものに。お箸も増やしました…
今日は、お寒うございました。 ハックルベリーブックスさんに、ぷらっと、 新年のあいさつに。 朝から、栗を白あんで包んで、、 奥山店長が大好きな花びら餅と栗饅頭を。 花びら餅は、包みたてを食べてもらいたいので、 別々に分けて、レシピをつけて。 連休…
2024年は、3月からお稽古が始まります。 お稽古の本質は、 繰り返し積み上げていく中で成長することと、 生徒さんの姿に学びました。いくつになっても、成長することは美しい ということも。 日々、いろんな事がありますが、、 お稽古で和菓子を作るひととき…
明けましておめでとうございます。 本年もよろしくお願い致します。 また、この度の地震の被害、年始の様々には心を痛めました。 被害にあわれた方々には、心より、お見舞い申し上げます。 被災地の回復を心よりお祈りします。 ・今年の干支菓子「金龍鱗」 …
・今年最後の和菓子「花びら餅、こしあん、粒あん」 てんてこまいでしだが、、年末ともしび便。 花びら餅、あんこ、ねりきり、琥珀糖、、甥っ子、友人達へ無事に出荷完了🫡。心込めてつくりました🙏 今年も無事に終わることができそうです。 さて、今年は、通年…
・今日の和菓子「雪の華」 土佐文旦をいただいたので寒天寄せにして、柚子黄身あんと外郎に。いろんな柑橘がお口の中で弾け、冬の匂いのする和菓子。 このモデルは、妹と先日行ったサロンコンサート会場の電気のかさ。 これ、和菓子にしたら素敵だねぇと、妹…
一昨日は、用事で都内へ。一昨日と昨日は、虎屋赤坂店2日間限定販売の「柚子羹」販売の日! 虎屋さんで一番好きな❤️羊羹。去年偶然買えたので今年も、、。 駅から今年最速の走り走る走るそれでも、、あえなく、売り切れでした そこで菓寮で柚子羹を食べて帰…
さまざまが、芽吹き、生き物が目覚め始める季節。 2024年3月おけやの通年レッスンがスタートします。 心を込めて作った自家製あんこを使って、 心を込めて描いたレシピの表紙と、、 時代をさかのぼり和菓子の背景のお話と、、 是非ご一緒に季節の和菓子を手…
・いつかの和菓子「露結ぶ」 冬の朝、朝露が結ばれて緑の葉に霜がついている様を。 昨日は、今年最後の師走のお稽古④でした。 手始めに雪平「椿」を。 この雪平。求肥にイタリアンメレンゲを混ぜて、 ふわふわに。毎回、卵白が必要に。 それに伴い卵黄があま…
一昨日は、師走のお稽古③でした。 生徒さんからとても素敵な贈り物を。 とらや「干支羊羹 明けの龍」食べ手の想像の余地のある和菓子。朝焼けに赤く染まった龍を表したそうです。新年に吉事を予感させる意匠だそう。素敵とらや「干支の風呂敷」もう、素敵、…
おけやのお歳暮の粒あんで、 冬のお稽古の朝の定番「おしるこ」を。あつあつをたべ、娘がぽつりと「冬が好き」と。 初夏、水羊羹を食べ開口一番「夏!」と。娘にとって和菓子は、季節を感じるもののようです。 8日は、師走のお稽古②でした。 練り切りの仕込…
昨日は、師走のお稽古①でした。 ・師走のお稽古「松の雪、鶴、寒牡丹、椿」 この一年の感謝を込めて、師走のお稽古、心を込めて、仕込みました。 練り柚子を仕込む。 道の駅でかわいい柚子ちゃんを。 皮は刻んで、汁を絞って、種も。 皮を二回ゆでこぼして、…
一昨日は、ママ友と紅葉美しい益子旅へ。 今日の和菓子「深山の秋」 益子に着いて、お庭の感じ、薪小屋、煙突モクモク ここいい!!という外観をみつけました!大誠釜。 店先には窯出しされたホヤホヤの新作が! な、なんと、登り窯を見せていただきました。…
この風呂敷包みの中には、エネルギーと愛が沢山詰まっています。 先週末は、新潟へおせちを習いに。外山迪子先生のお料理教室へ。 先生のお料理は、時間がない中でも、出汁を水出しし、簡単に、栄養バランスのよい郷土料理を作ることを実現できるレシピで、…
今週13(月)は、霜月のお稽古④でした。 薯蕷饅頭紅蒸したて♨️ファイナル。 奥が深い薯蕷饅頭。 1回目、2回目は、とても暑い日で、3回目は寒い日。 微差ですが、3回目はとりわけ美しく出来たことを受けて、コツも沢山付け加えてお伝えし、、 あんこも4層に包あ…
・いつかの和菓子「糸」 大安。雨の一昨日。霜月のお稽古③ワンデイレッスンでした。 ワンデイレッスンは、基本は、点の出会い。一昨日は、よくお越しいただく方と、数回の方、初めての方と。とても素敵ないいハーモニー♪でした。 今回は、一回のお稽古で使う…
昨日は、霜月のお稽古②でした。 霜月のお稽古「薯蕷饅頭 薬玉、薯蕷練切 夕凪」 皆さんの共同作業で作り上げた薯蕷練り切り。 ワーン ツー スリーー⭐️⭐️⭐️ まるで雅で美しい紅葉のようでした。すばらしーーい おけやのオープン記念月。私と和菓子を繋いでく…
今日の和菓子「fuego〜炎」お稽古の準備中のBGM。アットランダムにクラッシックを。ふと、手が止まった曲「熱情」。あまりにエネルギッシュで引き込まれました。 こんな熱い想いを形にできたらなぁと、、時に行きすぎる私の和菓子熱を形に。 お陰様で、本日…