和菓子教室 おけや

千葉県柏市にて和菓子教室 おけやを主宰しております。季節の和菓子と皆様を繋ぐ場所になれれば、嬉しく思います。

春はあけぼの。

花や、若葉が萌えて、優しい色に染まる山々は、 ほほえんでいるようですね。 ・今日の和菓子「梅の山」細かいきんとんで、爛漫に咲き誇る梅を表しました。 インスタの広告で見つけた美しい梅園。これをみて、心が動かされて、、 どうしても作りたくなったお…

啓蟄

季節の時候は、啓蟄。 春の陽気に誘われ土の中の虫が動き出すころです。 ・「ちょうちょ」 ふきのとうも土から顔を出し始め、 道の駅で、手に入れました。 自家製みそでふき味噌に。 春の苦味は、沁みますね。 ・今日の軽食「ふき味噌おにぎり」 昨日は、味…

熊穴から出る〜弥生のお稽古①〜

2ヶ月のお休みをいただき、、 熊は、穴から出て、冬眠から覚めました(笑)。 いえいえ、教室を再開しました。 去年の三月。緊急事態宣言で、中止にしたお花見のお菓子のお稽古。 晴天の今日、1年越しで、 桜の花と共に実現しました。 皆さん、気合が入り、…

★卯月のお稽古のお知らせ★

卯月のお稽古は、両日ともに満席となりました。 ありがとうございました。 尚、キャンセル待ち希望の方は、下記の申し込みメールまで、お問い合わせ下さい。 よろしくお願いします。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 四月は、草木が萌え、青…

霞立つ

大地が目覚め、潤いはじめると、、 霞がたなびきはじめます。 散歩をしていると、少しずつ芽吹きを感じ、 日々春めいていくのを感じます。 さて、今日は、バレンタイン。 いつもは、美味しいチョコ派ですが、、今年は、バレンタインデーの和菓子、、 作って…

初音

季節の時候は、「うぐいすなく」だそうです。 鶯の初音は、春を告げる声として、 のどかな春を表すものですね! 器の蓋をあけると、、、 虎屋さんの和菓子で、、、春が来ました!!! ・虎屋さんの和菓子「椿餅 歌 寒紅梅」 「左下 椿餅」上質な肉桂が入って…

Spring has come!

Spring has come! 以前、この題名でブログを投稿したら、、 雪が、降りました、、。 こんなところでも、雨女発揮。 今回は、お天気が、続きますように! ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 春、陽だまりから顔をだす早わらび。 みつけると、…

節分②〜春寄り〜

立春が近づいて、 紅梅が、ほころびはじめていますね。 ・今日の和菓子「小梅ちゃんに鶯餅」 雪の日の翌日の青空。 犬との散歩で、春がすぐそこにいるのを感じ、春に必ず作る鶯餅を作りました。 浅くて淡い、、青大豆のきな粉の鶯色。この色に、春のはじまり…

節分①〜冬寄り〜

もうすぐ、立春ですね。 暦の上では、冬もあと少し。 桜の蕾は、みんな太陽の方を向いて、 きたるべき時に備えています。 先日、関東でも、真綿みたいなふわっとした雪が 降りました。 そんな底冷えの日には、 小豆を、銅鍋で、ことこと煮て、、 ・「あわぜ…

大寒〜春となり〜

今日から大寒。 寒さが堪える毎日ですが、次の時候は、立春。 もう春はすぐそこ。 となると、この寒いからこそ、スコーンと晴れる 冬の空もあと少し。 味わいたいですね。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ・道明寺「白椿」大好きな凛とした…

晩冬。冷ゆるなり。

成人の日。新成人をイメージして、和菓子を。 手前から左回りに。 ・練り切り「頬紅、初恋、若葉」 新成人の皆さま、心より、祝福します。 おめでとうございます!!! 「若葉」久しぶりに、木型と抜き型を使いました。今週は、雪が降る可能性も。。家に篭っ…

寒の入り

今日は、、小寒。大安。 今年初の投稿ですね。 今年もよろしくお願い致します。 一年でもっとも寒い「寒」の時期に入りました。 皆様、体調などくずされてないでしょうか。 今年のはじまりのお菓子は、皆様に福が舞い込みますように。 ・「宝尽くし」田中屋…

感謝 

・お干菓子「千鳥、小槌、扇子、梅」お正月のおめでたいお干菓子を。 年末、大切な人への和菓子の贈り物を、「ともしび便」と称して、ここ数日、お篭りして作っていました。 ともしび便①「花びら餅」包みたてが何より美味しいので、 味噌餡、 ごぼう蜜煮、 …

美しい人

年の瀬ですね。 毎年、恒例の全日本フィギュア。 今年もみました。 羽生結弦選手。フリーの「天と地と」。 ノーミスで、競技を超えて、意思を持って、 音楽をフィギュアスケートで表現する姿が、 美しすぎて、、とてつもなく感動しました。 この世の中の励み…

熊穴にこもる〜師走のお稽古その②〜

昨日は、大安で、新月でした。 新しいはじまりの日。 ・薯蕷練り切り「新月」 この佳き日、今年のお稽古の最終日でした。 そして、そして、晴天!! 教室の日は、たいがい雨とか、くもり。 晴れていても、曇ったり、、。 それが、昨日は、終日素敵な晴天でし…

大雪〜師走のお稽古その①〜

空寒く冬となる。 8日火曜日 晴天。師走のお稽古でした。 レシピの表紙。 ・薯蕷練り切り「夢」、こしあん「お汁粉」 来年は、いい年になりますよう、 夢をすくうということで、 夢は、金のスプーンで、すくっていただき、、 邪気をはらう小豆の手作りあんで…

★弥生のお稽古のお知らせ★

弥生のお稽古は、満席となりました。 お申し込み、心よりありがとうございました。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 三月は、様々なものが、芽吹き、花開く、 生命力に溢れるような季節ですね。 そんな花笑むような季節に、手作りのあんを使…

亥の子餅に翻弄→→師走へ。

霜月、最終週に和菓子の歴史についての ワークショップでした。帰りに、鶴屋八幡で、和菓子を。 ・薯蕷饅頭、月餅製「織部、峠の朝」私見ですが、鶴屋八幡さんの月餅皮(印象としては、ういろう)は、もちっしこっとして、おいしいと感じます。機会がありま…

また、いい日。〜霜月のお稽古〜

昨日は、霜月のお稽古でした。 まずは、長久堂の能面師が作った木型を使ったお干菓子を。 ・「花面」 腕まくりの「花びら餅」。 みなさん、とても上手に出来ました。紅白の吉祥のお菓子。こんな時だからこそ、皆さんの幸せを願って、来年の年始に作っていた…

いい日

・長久堂「花面」 来週の霜月のお稽古。11月は、おけやのオープン記念ということで、京都から特別なお干菓子を取り寄せました。このお干菓子の木型は、能面師の手によるもので、面の豊かな表情がとても美しいお干菓子です。味もそれぞれに違うので、是非お持…

立冬。

冷たい北風が吹き、様々が枯れゆく季節となりました。朽ちていくものの美しさを感じる季節でもあります。 ・「ほおずき〜残像」 飴を作るたびに、、 これは、作らなきゃ、作りたいと、 思っていたお菓子。 ようやく作れました。 季節を終えた鬼灯。 レース状…

二周年〜心より感謝〜

・落雁「秋思〜しゅうし」 先日の秋の朝焼けが、とてもキレイだったので、その景色を切り取ってお干菓子に。秋は、さまざまに、思いを馳せる季節ですね。 晴天の昨日は、虎屋赤坂店へ。 都会の紅葉。 虎屋菓寮のビュー。気持ちよかったです。 素材の味をいか…

豆名月。

秋は、月が綺麗ですね。 先日の十三夜。 お月さまが、とっても綺麗で、ゆっくり眺めながら、夜散歩を楽しみました。 後の名月。 栗名月。豆名月。。だいず、、。 そうだ!味噌、蔵出ししなくちゃ。 緊急事態宣言の自粛期間。 教室は、いつ再開できるのかわか…

霜始めて降る

霜がはじめて降りる頃だそうです。 あさの散歩。 手がかじかむような寒さになってきました。 すこーし先に冬の足音が聞こえてくるようです。 虎屋「栗蒸し羊羹、栗粉餅、可愛」 可愛、とても珍しいお菓子。 山芋に新粉をまぜて蒸しただけですが、 山芋がふわ…

楽しい和〜栗まつり〜

散歩でみつけたアメリカデイゴの花。 南国とか、スペインを、イメージする 真紅の美しい色に惹かれました。 「フエゴ〜炎」 ローゼルというハーブを煮出して。 ローゼルの葉が、炎のゆらぎみたいにみえたので、そのまま錦玉に。白あんにレモンと少しの蜂蜜を…

★師走のお稽古のお知らせ★

師走のお稽古は、満席の告知をしましたが、12/10現在、キャンセルにより、一名様のお席のご用意がございます。ご都合よろしければ、ご参加お待ちしております。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 師走のお稽古は、満席となりました。ご応募あ…

とてもピュアで、心の美しい葡萄職人、 新潟の岡村葡萄園の岡村さん。 葡萄もお人柄に比例して、とてもピュアなお味です。 その岡村さんが、ご結婚されたと知らせが! このコロナ禍、、 一番うれしくて心踊るニュースでした。 ・今日の和菓子「糸〜織りなす…

十五夜、十六夜。

お月さまみえましたね!!部屋の灯りをおとして、 月明かりを楽しんでます。 ・道明寺かん 「月の宵」 明日、十六夜が、満月だそうですね。 ・黒糖羊羹、栗羊羹「十六夜」 友人から頂いた茨城県岩間の美味しい栗。 娘は、栗という素材だけでいうと、、 十分…

王様と朱鷺色。

和菓子と歴史のワークショップにて、 毎年のお楽しみが配られました。 ・虎屋「栗粉餅」 栗の香り、ポクポク感もさることながら、中あんは、御前あんというとてもきめ細かいあん。 幸せの上の表現が欲しい、、というお味です。 ワークショップの先生は、 虎…

ふくろう展

お彼岸に開花した白い彼岸花。 花言葉は、「またあう日を楽しみに」だそう。 教室の会場として、お世話になっているハックルベリーブックスさん。10周年のお祝いのイベント、ふくろう展が、はじまりました。 早速、私も、、和菓子を差し入れ。 まずは、栗の…