晩夏。

朝晩の風が少しひんやりし、虫の音と相まって、

秋の訪れと晩夏が押し合いしているような毎日。

おはぎを連想する萩の花。

この夏、たくさん作った和菓子を作り納め。

秋のお菓子も少し。

・今日の和菓子「the end」

道明寺光琳菊、水羊羹、あんみつ、プルーンかん、レモンふわ餅。

endに因んで、全部まぁるくまぁるく「円」に。

今年水羊羹のために、改良したあんこ。

想いをこめて、、とってもよくできました。

うれしい。

そして、この夏の想いを込めて、甥っ子便を。

毎年、福島出身の友人からきゅうりが届きます。

日本一美味しいきゅうり！！

今年最後の福島のきゅうりは、大切にコレに。

・だけサンド「きゅうり」

今年も、ごちそうさまでした。

・おまけのだけサンド「たまご」

フワフワフワフワしあわせ〜〜。

妹から、お目目がするどいあじの煮干しを。

脳にいいのだそう。

暑い暑い夏、具なしの鰹だしの薬味だけだったお吸い物が、、、少し涼しくなり煮干しだしの具入りに。

よし。これでボケないぞ。

夏休みもオワリチカシ🍉。

大好きなプルプル夏の和菓子も、夏の夜風も、、

そろそろおしまいですね！

夏に大感謝して、新しい秋に向かおう🍁。

毎年恒例、きのこ発見😅

あんなにモジャモジャだった夏草も

いつのまにか、なんとも言えないような秋の風情。

秋は夕暮れですね。

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※11月のお稽古の日程が決まりました。

ワンデイレッスン　

通常通り毎月行うお稽古。和菓子を二種類作ります。

・11/3（木）文化の日祝日

・11/14（月）

通年クラス　

・11/9（水）

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※オープン記念特別レッスン

おかげさまで、おけやも11月で4周年となります。

つきましては、特別に煎茶道の講師を招いて、お干菓子作りと煎茶の会を開催します。

一日限りのレッスンです。

・11/11（金）

おけやも４歳になりますので、1111でローソクが４本立つような日です😊。

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内容は、まだ決まっていませんが、

早めにお席を予約されたい方は、メールにて、wagashiokeya@gmail.comまで、
お申込みください。よろしくお願い致します。

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※新潟県三条市でのレッスン

11/26（土）

とても素敵なコラボレーションでワークショップのお話がありました。詳しい内容が決まり次第お伝えします。よろしくお願いします。

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和菓子教室　おけや

★インスタはこちら★→@wagashi_okeya

★★★今後の教室の予定★★★

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少年時代。

新潟に、この夏限定で住んでいる長女。

送られてくる音のソノリティーは、鈴虫の音に。

近づいてくる秋を感じながら、夏の名残のお菓子を。

夏の名残①「桃の冷汁粉」

桃の蜜煮に、白あんを加えミキサーで、

そこに、プルンプルンのわらびもちを。

昇天😇。この夏イチ！

ピュアな味に次女とひと騒ぎしました。

夏の名残②「名古屋むらさきや　水羊羹」

高島屋さんの努力で、名古屋の水羊羹を😍

水羊羹は、夏じゃないと美味しくないもの。

おいしいうちに今年最後に。

お盆の台風の中、新潟に帰省。

露が滴る昼顔がお出迎え。

こうべをたれる稲穂🌾。空には沢山のとんぼ。

お墓参り。親戚もみんな同じお寺で、

親戚のお墓にもお参り。

大好きだった水道設備の会社を営んでいる家の

通称「水道屋のおばあちゃん」には念入りに。

私が小さい頃、絵を描くのが大好きで、

遊びに行くと、私用の紙が用意されていて、

描いた絵は、一枚も捨てずに専用の箱に。

いつも褒めてくれる優しいおばあちゃん。

きっと、今も拙い絵をレシピに描いているのは、

水道屋のおばあちゃんのおかげかもしれません。

二年ぶりの今年は、水道屋のおばあちゃんだけ

特別に絵ロウソクで、お参りしました。

見上げた空に、、。ダブルレインボー。

あの世の大好きな人と繋がるような虹でした。

日を改め、廃校を利用した山の上のレストラン

和島トゥー・ル・モンド。

カトラリーは、元学校らしく机の引き出しに😊

青々した美しい景色、水々しい野菜、

景色含め五感で感じる食事でした。

爪切りで有名なSUWADAさん。

爪切りの端材で作られたオブジェがお出迎え。

工場は、とてもスタイリッシュ。

一般の人も入れるお洒落なカフェは、何と社員食堂！

この働きに、食べることは、全ての礎と感じます。

地元出身のジャイアント馬場さんの車も。

一番印象にのこったのは「想」の大きな字✨

何事も全てはここからなんだなぁと。

五感で感じる新潟の夏休みでした。

この投稿のBGMは、少年時代🎶で。

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※11月のお稽古の日程が決まりました。

ワンデイレッスン　

・11/3（木）文化の日祝日

・11/14（月）

通年クラス　

・11/9（水）

※おけやオープン月記念特別レッスン

おかげさまで、おけやも11月で4周年となります。

つきましては、特別に煎茶道の講師を招いて、お干菓子作りと煎茶の会を開催します。

一日限りのレッスンです。

・11/11（金）

おけやも４歳になりますので、1111でローソクが４本立つような日です😊。

内容は、まだ決まっていませんが、

早めにお席を予約されたい方は、メールにて、wagashiokeya@gmail.comまで、
お申込みください。よろしくお願い致します。

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※新潟県三条市でのワークショップ

11/26（土）

とてもワクワクするようなコラボレーションでワークショップのお話がありました。詳しい内容が決まり次第お伝えします。よろしくお願いします。

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★神無月のお稽古のお知らせ★

10月は、草木が枯れ始め、楓蔦は、黄葉に彩られ、秋らしい季節が楽しめる時。

和菓子を手作りしてみませんか？

・道明寺「椿」

出始めの柚子を使って、

練り柚子を作り、

はちきれんばかりの柚子の香りが、

部屋中にふわぁ〜っと広がる柚子あんを。

あつあつの道明寺に閉じ込めて、氷餅でお化粧。

これから時季の椿を模して作ります。

・「亥の子餅」

亥の月、亥の日、亥の刻（11/6）にいただく亥の子餅。

今年は、是非、手作りしていただきたく10月に。

亥の子餅の由来、京都の縁の地を巡ったお話もさせていただきます。

あんこは、宮中のスタイルをならって五穀あんで。秋らしくドライフルーツ、木の実が入ります。

猪を模して、背中には、可愛らしい縞を焼き串で。

こたつを出す日でもあった亥の月、亥の日。しんしんと寒い冬に、このかわいい猪形の和菓子を、こたつで、ほっこり食べるのもいいですね。

かたや、お茶の世界では炉開きにも使われる亥の子餅。

今年は、是非手作りで作ってみて下さい。

◼️ワンデイレッスン◼️

・10/3（月)   13:00〜15:30→6名様で満席となりました。キャンセル待ちをご希望の方は、下記のアドレスまで、お申込みをお願い致します。

・10/7（金） 13:00〜15:30→6名様で満席となりました。キャンセル待ちをご希望の方は、下記のアドレスまで、お申込みをお願い致し

大変申し訳ありませんが、10月は、土日のレッスンがありません。よろしくお願い致します。

〈料金〉3500円(税込)〈定員〉各回6名様。

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◼️通年クラス◼️

・10/12(水)    13:00〜15:30

〈定員〉6名様

　→6名様で満席となりました。キャンセル待ちをご希望の方は、下記のアドレスまで、お申込みをお願い致します。

〈料金〉三ヶ月ごとの前金制となります。

・一期　3.4.5月分　10500円を、3月に支払い。

・二期　6.7.9月分　10500円を、6月に支払い。

・三期　10.11.12月分   10500円を、10月に支払い。

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〈場所〉児童書籍専門店 ハックルベリーブックス二階    千葉県柏市柏3－8－3

〈内容〉上記の通りです。

※和菓子は、二種各二個をお持ち帰りします。   

〈持ち物〉お茶、お菓子をお持ち帰りする手提げ袋、お手拭き、マスク、エプロン

〈お申込み方法〉ご参加いただける場合は、下記のメールにお申込み下さい。

wagashiokeya@gmail.com

ガラケー、パソコンの場合は、下記アドレスに送信願います。

wagashiokeya@yahoo.co.jp　

〈お申込み内容〉

①お名前 ②当日連絡のとれる電話番号③メールアドレス④ご住所⑤参加希望日

件名は、「神無月のお稽古申込み①」か「神無月のお稽古申込み②」で、日程のご記入をお願い致します。

＊ご不明な点等ございましたら、上記のメールアドレスまで、遠慮なくご質問下さい。

また、コロナ禍におけるルールを、下記の通り徹底させていただきます。必ず、ご一読をお願い致します。

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●テーブル・備品のアルコール消毒の徹底を致します。

●講座の際、参加者全員のマスクの着用、作業時の手袋の着用をお願い致します。（手袋は、こちらでご用意致します。）

●始まる前の自宅での検温をお願い致します。

●発熱・咳の症状がある等、体調がすぐれない場合は受講をご遠慮ください。

●講座前の石鹸での手洗いと手指のアルコール消毒をお願い致します。

●しばらく、試食は、行いませんので、お茶をご持参下さい。

●お菓子は、お持ち帰りのみとなります。

上記のご協力を、よろしくお願い致します。

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秋は夕暮れ。

季節を感じて、五感を使って、

楽しく、和菓子を作りましょう。

皆さまのご参加、心よりお待ちしております。

和菓子教室　おけや　　　　　

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世界に一つだけの花〜こどもの会〜

昨日は、お稽古。子どもの会でした。

五感は、エネルギーを感じるセンサー。

その五感をフルに使って、

和菓子を作っていただきたいと、

いろいろを込めて準備しました。

練り切りを2種類。

「朝顔」ちゃきんしぼり。

「童心」きんとん。

幼い頃の夏の思い出といえば打ち上げ花火。

そんな童心にかえるようなワクワクする気持ちを。

教室準備完了！

ハックルベリーブックスさんの展示もあり、

とても賑やか。

手書きのレシピ。

イラスト入りでわかりやすく。

今回も心込めて、白あんを炊きました。

まずは、自家製あんこのテイスティングを。

夏らしくあんずいりあんと、

蓮の甘納豆いりあん。

なかなかお目にかかることのない蓮の実の甘納豆。

この機会にたべていただきたくて。

朝顔の水滴つくり。

みんな、上手👏

抜き型を使って、葉っぱを抜きました。

落雁の材料になる粉をいれた錦玉。

粉もみてもらいました。

みなさんの朝顔。

とても若い息吹を感じる朝顔。

水滴使いもそれぞれで、素敵。

打ち上げ花火を模したきんとんは、練り切り2色を

重ねます。自分の好きな色を選んでもらいました。

その練り切りの色の美しさを感じていただきたく

木箱につめて、、

蓋をオーープン！

宝石箱や〜〜。

夢、、感じてもらえたかなぁ？

きんとんは、大人の教室では、手の上にあん玉をのせ、

指をくるくる回しながらそぼろをつけますが、、

お子さんには難しいので考えました。

ペーパーを小さく切り、その上にあん玉をのせ、下に置いたまま、くるくる回し、そぼろをつけていただきました。

みなさんの打ち上げ花火。

なんて、みずみずしくて、きっらきらなのでしょう。

そして、どれひとつとして同じものがない！

和菓子は、五感を使って作るので、

その心、その人をうつすなぁと。

そして、色めがねのかかっていない

こどもの感性は無限だなぁと。

今回は、前回、参加してくれた四年生の女の子、

あんこが大好きな一年生の男の子↑から、
六年生の女の子まで、お母様方も参加いただき、全9名、和気藹々と楽しい時を過ごすことができました。

人を想って、季節を感じて、この手で作る和菓子。

日本の美が心に届くお菓子だと思います。

是非、沢山食べて、作って、楽しんでください。

ご参加の皆様、心よりありがとうございました。

次のこどもの会は、冬休みくらいに考えています。

今朝、犬との散歩にて。

それぞれに素敵に咲く花。

世界に一つだけの花🎶がうかぶ朝でした💐

ところで、、宝物みたいな練り切り宝石箱は、、

鰻の箱や〜🤣

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※10月のお稽古の日程が決まりました。
ワンデイレッスン　

・10/3(月)

・10/7（金） 

通年クラス　

・10/12(水)

申し訳ありませんが、10月は、土日のレッスンがありません。
内容は、まだ決まっていませんが、

早めにお席を予約されたい方は、メールにて、wagashiokeya@gmail.comまで、
お申込みください。よろしくお願い致します。

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Summer

新潟の向日葵。

朝から、ずっと久石譲さんのSummerを。

只今、長女は新潟にて、教習所生活。

音のソノリティーと称し、

田舎のいろんな音を送ってくれます。

因みに、今朝は、清流のおとでした。

変わって、柏の景色から。

今年、最大の蝉の大合唱🎶です。

音を含めて撮ったつもりです😊

・今日の和菓子「水風船」
お祭りの縁日の水風船をイメージし、
錦玉にキラキラした儚い夏の思い出もこめて。
蓮の実の甘納豆入り。

灼熱地獄でも、ゆらゆらと咲く、
真夏の癒し。ネムノキ。
そんなネムノキをイメージして。

・今日の和菓子「夢うつつ」落雁で。

夏といえば、、とうもろこしご飯。

プラムを煮て、葛ソース作り。
情熱的な赤。夏の色です。

・今日の和菓子「からたち野道」
THE BOOMの「からたち野道🎶」

戦争中の悲恋を感じる歌。切なくてウッと、

なりました。平和を心から祈ります。

🎶赤い実にくちびる染めて
　空を見上げる
　これ以上つらい日が来ませんようにと
　飛び石踏んだ

　からたち野道 草笛小道
　泣いたらだめよとなずなの小唄
　からたち野道 はるかな小道
　あなたのもとへ駆けてゆきたい🎶

赤い実をプラムの葛ソース。

飛び石を淡雪かん。

草笛をローズマリーで。

・昨日のお三時「白あんわらび餅」

青柳正家さんの小豆わらび餅が美味しくて感動。
私流に、白あんと蓮の実の甘納豆でアレンジ。
とっても上品でプルプル、夏のおやつにぴったり。

自然多き新潟にいる長女いわく、

「新潟に来て思ったけど、日本の夏って何か、

　綺麗で美しいんだけど、すごくすごく

　切ない気持ちになる。

　やっぱり夏の和菓子のテーマって郷愁だと思う」

と。確かに。。

この夏の終りに、長女の音のお便りで、

何か郷愁感じるものを作りたいなぁ。

最後は、新潟の木陰。

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※10月のお稽古の日程が決まりました。
ワンデイレッスン　

・10/3(月)

・10/7（金） 

通年クラス　

・10/12(水)

申し訳ありませんが、10月は、土日のレッスンがありません。
内容は、まだ決まっていませんが、

早めにお席を予約されたい方は、メールにて、wagashiokeya@gmail.comまで、
お申込みください。よろしくお願い致します。

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夏は夜

夏の風物詩。虫食い葉っぱが、いい感じ。

・今日の和菓子「キボウ」

手賀沼の夏の宵の風景を琥珀糖で。

特に黒糖の琥珀糖は、この夏のミネラル補給に。

夏草モジャモジャがいい感じの手賀沼。

夏の夜風。

優しく柔らかく吹いて、とても心地よいです。

漆黒の中、手賀沼向こう岸の家々の灯りが

煌めいて、希望の光みたいです。

先日、是枝監督のベイビーブローカーを。

映画をみおわり、最後のエンドロール。

真っ黒な画面に、、

不意打ちみたいに流れた音楽に、

心が揺さぶられ、ワァーっと涙が止まりませんでした。

物語に流れる一言でいえないようなものが

その音楽に流れていました。

漆黒に響く音楽。

漆黒に煌めく灯り。

・「水羊羹」

黒い中にある少しの彩、光は、

あたたかさや希望を感じます。

毎日散歩していると、

最近、夏の夜風に、ほんの少しだけ秋が

入ってきている気がします。

となると、、

ひえひえぷるんの夏のお菓子の終わりも、、。

今のうちに沢山たべよう。

・今日の和菓子「水ぼたん」

ピンクのあんを葛でくるんで。

手作りならでは出来立てのぷるんぷるんを。

葛もとても滋養があるので、夏にぴったり。

あと、何回たべれるかなぁ？

今夜は、見えては、、雲に隠れる、、

三日月がとても綺麗。うっとりします。

やっぱり、夏は夜ですね。

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※10月のお稽古の日程が決まりました。
ワンデイレッスン　

・10/3(月)

・10/7（金） 

通年クラス　

・10/12(水)

申し訳ありませんが、10月は、土日のレッスンがありません。
内容は、まだ決まっていませんが、

早めにお席を予約されたい方は、メールにて、wagashiokeya@gmail.comまで、
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「ゆうまい」のこころ

夏と秋の中間みたいな空。

毎日、暑いですが、もうすぐ立秋🍁です。

・今日の和菓子「豊の秋」

栗蒸し羊羹に松風を重ねて蒸して。

秋のお稽古の試作で。

素朴な栗蒸しと松風に入った少しの醤油で超素朴。

先日は、以前、生徒さんから紹介された

地元柏の葉のカフェSweedeedeeへ。

オレゴン州ポートランド Sweedeedee

の日本一号店だそう。

ランチプレート。

沢山の季節の野菜、パテにパン。本当に幸せ😊

先日誕生日だった友人に誕生日プレートを👏

生徒さんオススメの塩ハチミツタルト🧂

祝福と、その美味しさで、口福。幸福。

このタルトの上にパラリとのっている塩、気になったので、とても熱心なパティシエさんに教えてもらいました。

不透明な海の塩。大小入り混じっているのが

おいしさの秘訣だそう。

そこに見た目を意識して、透き通った岩塩も。

とっても複雑な塩使いに感動！

これは、和菓子でも活かせそう。

教えていただき感謝✨

・「ゆうまい　甘納豆」

教室でも使った地元の手作り甘納豆。

普段道の駅で買うのですが、

友人が販売所に連れて行ってくれました。

住宅街に突如、甘納豆の字が！！！

早速、販売所で甘納豆を買い、少しお話をしたら、

な、なんと！工房をみせていただくことに✨

お母さんと、娘さん二人で三日かけて、

作られているそう。

一日目は、大きな鍋でお豆を煮て、

二日目は、蜜に浸して、

三日目は、網で干すそう。

しっとりタイプは、網にあげたら、すぐ袋詰。

この工房をみて、、

この素朴で、ほっこりしたおいしさは、

嘘のない作り方、お母さんと娘さんの笑顔から、

きているんだなぁと。

そして、私が陥落したのは、、お店の名前の由来。

『グチはゆうまい、文句はゆうまい、

　あなたと私のYOUとMY

　勇舞、優舞、あなたのゆうまいは？』

お母さん！！すてきすぎます！！！

この甘納豆、益々、益々、好きになりました。

甘いもんを通して、作り手の情熱🔥や心意気❤️を

感じる素敵な日でした。感謝✨感謝✨。

みなさん、とても、いい目をしていました。

いい目といえば、、こちら。

野良ちゃん👀😽😊🎶。

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※10月のお稽古の日程が決まりました。
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・10/3(月)

・10/7（金） 

通年クラス　

・10/12(水)

申し訳ありませんが、10月は、土日のレッスンがありません。内容は、まだ決まっていませんが、早めにお席を予約されたい方は、メールにて、wagashiokeya@gmail.comまで、
お申込みください。よろしくお願い致します。

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