カメリア

・今日の和菓子「カメリア」

姫みたいなお花。椿。大好きです。

様々が枯れていく中、凛とした花。

つややかで、深い緑の葉。美しいなぁと思います。　

地元新潟で音楽活動をしている妹。

この秋、念願の感染対策抜群の小さな音楽サロンを

オープンさせました。

その名前は『集合体の美しさ』を語源に持つ

「カメリア」に。

サロンの掲げている言葉は

『私たちは草の根活動の尊さを知っています』

文化活動で多くの方々と関わってきた妹らしい言葉です。

実家を手放すと同時に手放した

ダイニングテーブルそのものと、

リサイクルショップで奇跡的に再会し、

亡き父の思い出つまったそのテーブルと共に

スタートしました。

妹が指導するレインボーコーラスさん。

感染対策をしながら練習をしているそうです。

平均年齢70！この度♪涙流れるままに🎶という

イタリア歌曲へ突入！

生き様が感じられる素晴らしい歌声に、泣けます。

そんな「カメリア」で紡がれる幸を願って、

和菓子を作りました。

地元の話がでたので、地元の話をもう少し。

今、市の施設入り口で、地元の社長さんの愛読書と、

好きな言葉が展示。

面白かったので何冊か。

社名、名前、好きな本、好きな言葉の順で。

・グッドデザイン賞のキッチンツールを数々うみだした会社オークス、佐藤俊之（同級生です😊）さん、

繁栄の法則、決断と実行。

・当ブログでも紹介したこだわりの葡萄農家　

渡辺果樹園　渡辺康弘さん、

蝦夷地別件、悠々として急げ。

・三条市立大学　学長、

レオ　トルストイ、汝自身を知れ。

などなど、他沢山。みなさんのエネルギー🔥を

具現化してるみたいで興味深いですね。

このエネルギー🔥の集合体が、熱い🔥地元三条市なんだなぁ。

因みに、展示されてない番外編。

永桶康子(声楽家)、全音日本歌曲集3、にこにこ🤣

公園の美人の紅葉🍁有終の美ですね。

・いつかの和菓子「木枯し」

枯れゆく景色。

朽ちてゆく美しさを感じる季節ですね。

◼️お知らせ◼️

誠に勝手ながら、来年、一月、二月は、教室をお休みさせていただきます。春の桜の季節、三月から再開させていただきます。尚、来年三月の告知は、今年の十二月後半以降に、当ブログにてさせていただきます。

何卒、よろしくお願い致します。

　　　　　　　　　　　　　　和菓子教室　おけや

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★★★今後の教室の予定★★★

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冬はつとめて。

だいぶ寒くなってきた朝の手賀沼。

吐く息が白くなってきました。

清少納言、枕草子を引用すると、、

「冬はつとめて。」

冬は早朝がいい。

朝のちりひとつない透き通った空気を吸って、

その冷たさが鼻にぬけ、

それを吐いたとき、

息が白くなる様に冬がきたと感じます。

特に小学校の頃の冬の朝。

登校時の鼻がツンとする情景を思い出すと、

ノスタルジックな気分に。

・今日の和菓子「夙に」

夙に。（つとに）朝早く、という意味が。

白あんに塩をぱらっと、外郎でまいて、氷餅を。

冬の朝の情景をイメージして。

・亀屋良長「烏羽玉　初冬」

くり、かぼちゃ、りんご。

あんこが本当においしい上に、ホクホクがブレンド。

しかも、かわいくて、小さな幸せのひと口。

かわいいあん玉。教室でもやってみよう。

朝、家族が起きてくる前の一人時間。

緑茶で一服が至福のとき。

一保堂の大福茶。年末からお正月にかけての期間限定。

師走、寿ぎの季節を感じる毎年のお楽しみです！

道に迷って、偶然みつけたイチョウの世界。

黄色って幸せ感じますね。

画像からお福分け😊

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初めての。笠間旅。

先日、本当に久しぶりにママ友と笠間へお出かけ。

北大路魯山人の旧居、春風萬里荘へ。

私は、魯山人のアイデアが沢山入った

馬屋を応接間にかえた空間を気に入りました。

こんな住処で余生をすごしてみたいものです。

友人紹介の回廊ギャラリー門。

素敵な梁の下、風や間を感じながら、

教室用に器を。

回廊ギャラリー門さんは、

様々な作家さんの作品があり、作家さんの

クリエイティブな力と、想いと、器の癒しが混ざった

見えない力、エネルギーに溢れるお店でした。

人気の手打ちそばやさん「泰然」へ。

更科、発芽そば、田舎そばの三種もり。

新そば。みずみずしくて、美味しかったです。

熊野古道みたいな神々しい自然溢れる

梁の美しいカフェ「枯星森安息所」へ。

樹齢350年のシイノキがお迎え。

大きなガラス窓が絵のように風景を切り取って。

古民家の廃材を使ったテーブル、

いろんな種類の椅子が、素敵。

バターなどを使っていない

素材にこだわりを感じる美しいケーキ。

久しぶりのママ友と。

みんなで、笑って、話して、笑って、

逢えることのありがたさをしみじみ噛み締める

いい日でした。

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自家製みそ2021蔵出し。

初味噌は、おにぎりで。

おにぎり名人の長女。

空気がはいるように、ふわっと握ります。

味噌もとても美味しくできていて、、

最高のおにぎりでした。しあわせ。

今日の和菓子「花びら餅」

この自家製みそ。

師走のお稽古の花びら餅の味噌あんに入ります。

お楽しみに。

笠間旅。沢山、エネルギーをもらいました！
師走のお稽古へむけて、さぁ。がんばろーー！

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二年ぶり。京都旅。

昨日は、ひょっこり京都日帰り旅に。

京都は、参拝と門前の和菓子がセット。

まずは、北野天満宮にお参り。

そして、お目当ての澤屋の粟餅。

朝一番、誰もいないお店なのに、

家族三人で飾られている絵のように、

目の前で出来立てを作ってくださいました。

きなこのかおりがぷぅんと。

あわもちのぷちぷちと澄んだあん。

京都は、なんで、こんなにあんこが美味しいのでしょうか？

15個入のお土産も。

「出来立てが何よりなので、早く食べてくださいね」

と美味しい時の心遣いも。

とても美味しそうなとうふやさん。

湯葉ととうふと大きな京都の油揚げをお土産に。

その時、お昼の仕込みのただならぬ出汁の香りが。

出汁センサーが働き、お昼にもどり、

湯葉あんかけ丼を。昇天😇

しかも、お土産の保冷用氷をわざわざ入れ替えしてくれました。お心遣いに感謝😭

上鴨神社の門前のやきもち。

この季節、新米✨で、本当に美味しいです。

そして、粒あんがまた、美味しい。

京都は大福ではなくて、餅っていうことを、

恥ずかしながら、、最近、気づきました。

仁和寺。

青空に見上げる五重の塔。

爽やかな風。青空。紅葉🍁

きもちいいきぬかけの路を歩いて。

紅葉の龍安寺へ。

石庭の枯山水。

この旅の一番の目的。御所真前の護王神社へ。

狛犬ならぬ猪が。

亥の子餅ととても、関連深い神社。

霜月のお稽古の歳時記のお話でしたかった神社。

時間がなくて、3回ともお話できなかったので、

ご参加の皆様に写真入りで亥の子餅のお話を、

送ります。お楽しみに！

最後は、新幹線駅構内「宝泉」へ。

季節を表す扇子。毎回素敵。

栗汁粉。

栗のペーストの中に、甘すぎない栗の甘露煮。

栗の味の濃淡、、沁みました。

そして、栗きんとんをお土産にたのんだら、

何とオーダーしてから作ってくれました。

中には、甘すぎない甘露煮。

味はいうまでもなく、それは、それは、美味しい。

出来立ての心遣い。感じ入りました。

京都は、和菓子に、出汁に、美しい景色に、

人々の美意識と、魅力的なものだらけ。

そして、いつも、そのものを通して、

必ず「気づき」というお土産をもたせてくれます。

だから、何回も行きたくなります😊

いい旅でした。感謝。

いろいろを感じて、

また、がんばろーー。

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どら焼き完。〜霜月のお稽古③〜

人生は、順風と逆風をいったりきたり。

この教室という一点に集まってくださる方々も、
口にはだしませんが、
その組み合わせの重なりなのかなぁと、
ふと思う出来事が、一昨日の霜月のお稽古③で。

・今日の和菓子「あんみつ」

教室で作ったあんみつが、ある生徒さんの逆風の中、
小さな喜びになったお話をきき、
胸にひびき、涙が出ました。
心を癒し、ほどくような和菓子と皆様を繋ぐ
楽しい場所でありたいと、常々思っていますが、
それが、少しできていたのかなぁと。　

・つやっぽくできたこしあん
いつも、教室のあんこを炊くときは、
柏手をたたいて、心を込めて作ります。
出来が気に入らないと、
どんなに時間がなくても作り直しを。
たまに、命けずっているなぁなんて思うことも。
でも、一昨日のお話で、やはり、
心を込めて、心を癒し、ほどくような、
和菓子作りをまじめにしていこうと、
改めて、思いました。
ご縁に心から感謝です。

さてさて。

晴天の一昨日は、霜月のお稽古3回目でした。

おもたせ用に、箱に盛り付けてみました。
どら焼きと手作り白あん、
是非、大切な方への贈り物に作ってみてください。

生徒さんのどら焼き大集合。
みなさん、とても上手にどら焼きを焼けました。
左上　クリスマスの布巾に包んで。かわい。
右上　マリトッツォ風に。かわいい。
どら焼き。
同じ工程でも、焼き方、どら焼きの包み方に、
その人らしさが、でていて、
それを覗くのも楽しいひとときでした。
和菓子を通して、自分をだすこと。ウェルカムです！　

白あんたき。
出来立てをスプーンで🥄。
豆の味がぐんと前にでる出来立てのおいしさを。

どら焼きも同じ鍋で何人かで焼き、
地獄谷のようにはねる白あん作りも共有し、
和菓子作りを通し、ひとつになって、
楽しいひとときを過ごせたように思います。

今回ご参加の生徒さまは、皆さん、積極的に、

様々な習い事や、活動をされている方々。

みなさん、内側から発光してキッラキラです。

見た目の美しさは、ある程度の年齢がきたら、

若い頃よりは、衰えていきます。

外見の何かを消すというよりは、その分知性をひとつ増やせば、内面から美しくなれるのだなぁと。

知性をもってして、年齢を魅力にかえたら、

それが、人生を生きる魅力になるのだなぁと。

エネルギッシュな生徒さんをみていて感じます。

生徒さまの自宅にて作られた和菓子。

「蕎麦薯蕷饅頭、栗こなし、豆大福」

中あん、塩豆から、ぜーんぶ手作りです。

ご本人が宿るような和菓子です👏👏👏

どんどん、ご自分らしい和菓子を追求していただきたいなぁと、思います。

自宅にて、作り納めのどら焼き。

朝日を浴びて、もはや、愛しい、、笑。

生徒さまからいただいたどら焼きの封筒。

かわいい。

本当に様々を感じる多感な霜月のお稽古でした。

これにて、どら焼き完。

ご参加の皆様、ありがとうございました。

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ゆくにこみちによらず〜霜月のお稽古②〜

おけやのどら焼き、販売はじめました。

って、冗談です😊

ちょっとした手土産や来年のお年賀に、

手作りのあんと皮を別にして、

こんな風に差し上げたらいかがかなぁと。

先日は、霜月のお稽古2回目でした。

どら焼きととら焼き。

コーヒーと召し上がっていただきたくて、

コーヒーを添えました。

みなさん、落ち着いて、上手に焼けました。

ポイントは、金ベラを一回返すごとに、汚れをふく。

これ、地味に大事です。

教室中に、香ばしい幸せな香りが溢れました。

みなさんのどら焼き大集合。

真ん中は、マリトッツォ風🇮🇹だそうです。

白あんたきも。

今年は、なかなか新豆がでてこなくて、

ようやく、教室の前日に届きました。

お稽古当日の朝、一晩、浸水をしたお豆が

朝日を浴びて、とても綺麗だったので、パシャリ。

写真をみてビックリ！！

何と、お豆に虹🌈が！！

教室が四年目を迎えて第一歩の日、

なんて、幸先がいいことでしょう。感謝✨

、、ということで、今回も、出来立てのあんを、

いえ、「虹のあん」をスプーンですくっていただきました。

虹パワー、新豆パワーをもらって、いつもに増して、

笑顔溢れる幸せな時間でした。

ご参加の皆様、ありがとうございました。

生徒さまから、原点を感じるものを。

私の和菓子愛の原点となった鶴のお干菓子。

そのお干菓子の木型を和紙に押したもの。

とっても嬉しかったです。

そして、地元新潟三条市のソウルフード、

ヤマトヤのタコサブレにそっくりの

京都マールブランシュのサブレも。

ふるさとをチラリと思い出しました。

感謝✨感謝✨

ふるさとといえば、、漢字の研究者で大著『大漢和辞典』や『広漢和辞典』を作られた故諸橋轍次先生がいらっしゃいます。

◼️諸橋轍次 | NHK人物録 | NHKアーカイブス↓

https://www2.nhk.or.jp/archives/jinbutsu/detail.cgi?das_id=D0009250087_00000

その先生のお言葉。

「行くに径（こみち）に由（よ）らず」

偉業を成し遂げたからこその説得力のある言葉。

この言葉を噛み締めて、まっすぐにコツコツ、

四年目を積み上げていきたいと思います。

昨日から、どら焼きの記念切手発売です！

興奮です！

※写真は、両口屋是清さんから。

明けても暮れてもどら焼きの日々もあと少し。

最後まで、どら焼き三昧でいきたいと思います。

14日の霜月のお稽古3回目、心よりお待ちしております。

※いつもより準備に時間がかかりますので、入室は、12時45分からでお願いいたします。

※あんこたきもあり、16時30分位までは、お稽古の時間がかかります。ご理解の程、よろしくお願い致します。

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立冬。〜霜月のお稽古①〜

早いもので、もう、立冬です。

冬は、キーンと空気が澄んで、

時に、深いコバルトブルーの美しい空に。

好きな空と、透き通った空の透きを、かけて。

・今日の和菓子「透き」

先日、柏高島屋にて、京都航空便を。

上生菓子は、鍵善良房さん。

冬晴れの空に舞う落ち葉をイメージしてお皿に。

「鹿鳴く、いちょう、紅葉」

箱をあけた瞬間！びっくり。

二年前の京都旅行で、鍵善良房さんの、

鹿鳴くのこの鹿の焼印に一目惚れしました。

また、このシカコちゃんと逢えて、感無量。大興奮。

シカシ、、かわいい。高島屋さんに感謝。

私の和菓子夢のひとつ。

京都の栗大福をたべてみたい。

それが、、実現しました！航空便で。

「出町ふたば豆餅、鳴海餅本店栗餅」

甘くない蒸し栗を甘さ控えめのあんこ、塩のきいたお餅で。予想以上に美味しかったです！

京都の大福は、塩使いがとても上手ですね。

あー、京都行きたくなってしまいました。

幸せをふたつも運んでくれた航空便に感謝。

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さて、先日は、霜月のお稽古1回目を。

誰もいない教室会場に入ると、

友人からの3周年お祝いのお花が！お出迎え。

嬉しかったです。ありがとうございました。

「虎焼き、どら焼き、白あん」

どら焼きならではの道具。

どらさじ、あんべら、金ベラを使って。

どら焼きのあんは、粒あん。

新豆で前日につくっていきました。

白あん作り。

私がいつも感じる白あんにする前の生あんの美しさ。

を愛でていただきました。

できたてのほかほか。まだ豆の味のする白あん。

実は、この瞬間すごくおいしいのです！

一口だけ、スプーンですくって食べていただきました。

五感👀、👄で感じる白あん作り、　

喜んでいただけたように思います。

すてきな工藝のかごをお持ちになった生徒様。

中に入っているのは、来年の干支のとら焼き。

それを包むのは、今年の干支のうし。

なんて素敵な組み合わせでしょうか。

先日は、長く通っていただいている生徒様と、

わりと新しく通っていただいている生徒様の会で、

みなさん、同様に和菓子好きが体から溢れていて、

エネルギーを沢山もらいました。

ご参加ありがとうございました。感謝✨

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明日は、霜月のお稽古2回目です。

どら焼き用に、おいしい卵を！

明日、お越しの皆様、お楽しみに。

試作→おやつにどら焼き→試作→おやつにどら焼き。

毎日どらやき。

新豆の粒あんが美味しくて飽きないです。

ひとつなら💦

おともは、コーヒーで。

秋から冬へ。散歩の風景。

姫を見つけたような気分。

紅葉に飛行機雲と、飛行機がイン！

毎日散歩をしていると、

365日、季節は巡るなぁと。

その日だけの色があるように思います。　

明日、お稽古にお越しの皆さま、お気をつけて、

お越しください。心よりお待ちしております。

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