手賀沼の景色が、夏っぽくなってきました。
手賀沼ブルー！
この時期になると食べたくなるもの。。
・「甘夏羹」
曇りの夕方に撮影したら、、
早くも夏の終わりの儚さを感じるような佇まいに。
そうゆう様が、また、和菓子らしいですね。
甘夏羹は、丁寧に、心込めて、作ります。
甘夏の実をくり抜いて、
その実を、さらしで、丁寧に絞って天然果汁100%。
実をくり抜いた甘夏の器で固めます。
この時期にぴったりのお菓子。
器ごと、手土産にも喜ばれます。
娘が食べて、一言。「夏！」と。
爽やかで甘酸っぱくて、、
本当にその通り。名言ですね！
先日作った「木の芽求肥」。
妹に、味噌をのせたら、、といわれ、
その後、味噌餡を、作ってリベンジ！
・「木の芽求肥」
カリカリアツアツの香ばしい求肥に、
甘じょっぱい味噌餡をのせて、
ピリッとする爽やかな木の芽を。
とてもいいマリアージュ。
甘★辛★ピリ、美味しかったです。
妹に感謝。
甘夏も、木の芽も、
初夏を感じるこの時期だけのもの。
だからこそ、より美味しく感じますね。
夏は、和菓子屋さんが、暇になるといいますが、
私個人的には、夏のひえひえぷるんの
和菓子が大好きです。
今年は、時間もたっぷりあるので、
水羊羹2021として、
水羊羹の研究を、存分にしたいと思います。
もちろん、先の夢として、
教室でみんなでわかちあうために！
沢山の楽しみをためておきます。
先日の母の日。
料理研究部に入った次女が、うまれてはじめて、
作ったシフォンケーキをプレゼントしてくれました。
研究部に代々語り継がれるそのレシピは、
目から鱗の行間がたっくさん。
そのおかげで、次女は、はじめてなのに、
とても上手にケーキを焼くことができました。
先輩たちの失敗から学んだ書き込みの数々が、
宝物となって、素晴らしいレシピとなって、
娘の手元に。
私も常々思いますが、和菓子作りでの失敗は、
後の財産になるなぁと。
それが、輝く宝物のレシピの行間に。
教室でも、少しでも多くの行間を生徒さんに、
和菓子愛とともにお渡ししたいなぁと思います。
そのためには、今は蓄えるとき。
粛々とためておきますね！
江戸時代の錦絵満載の和菓子の本。。
心は、完全に、和菓子と共に、江戸時代へ旅してます。
ふ、ふ、ふ。
和菓子教室 おけや
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