夏の宵

水の綺麗なところでは、蛍の季節でしょうか。

●五郎丸屋　季節の薄氷「蛍」

こうゆうお菓子をみると、、
改めて、和菓子はいいなぁと思います。

●黒糖錦玉、塩入錦玉「みそそぎ川」

水のきれいな京都のみそそぎ川。
蛍のスポットだそう。

（ブログでフォローしている方の情報で知りました。）
昼の清流と、夜の蛍のイメージで。
透明な錦玉は、塩だけでさっぱりと、
黒糖錦玉は、黒糖をたっぷり加えて、甘辛で！

夜になってしまった先日の犬の散歩。
風がやわらかく吹き、
手賀沼は、静かで悠々としていました。
田んぼからは、
かえると虫の音が心地よく響いて、
芦の先の静寂の向こう岸には、
家々のささやかな灯りが、
宝石箱みたいで、キレイでした。

●黒糖錦玉、みぞれかん「短夜」

今日は、大好きな沖縄の仲宗根黒糖さんの黒糖三昧で。

山桜って、、実がつくんですね。

かわいかったので、パチリ。

和菓子教室　おけや

★インスタはこちら★→@wagashi_okeya 

 ★★★今後の教室の予定★★★

ご迷惑をおかけしておりますが、現在、教室の方は、

お休みとさせていただいております。

皆様が、心から、安心して、楽しく、和菓子作りができるようになった時に、再開したいと思います。

その際は、ブログの方にお知らせさせていただきます。よろしくお願いします。

皆様、くれぐれもご自愛下さい。

そして、自宅での和菓子作りを是非、楽しんでくださいね。また、お会いできる日を楽しみにしています。

ひえひえぷるぷる。その２。

今日は、入梅だそうです。

この季節になると、、

這ってでも買いにいきたい夏の和菓子が！

●柏市　伊勢屋「ふまんじゅう」 

大きくって、ふわふわで、
青のりたっぷりで、あんこに強めの塩気。
全てよしです。
キンキンに冷やして、、。
口福そのものです。

お近くの方には、おすすめです！

また、葛菓子が、美味しい季節ですね。

白あんを炊いて、葛菓子を。

●葛まんじゅう「白牡丹」

残念ながら、葛菓子は、時間が経つと、

固くなり、白濁します。
柔らかくて、ぷるぷるで
透き通っている出来立てを
食べれるのは、手作りの特権です。
とにかく、幸せの味です。

しかし、今回、沢山作り、あまったものを、

桜の葉の塩漬けで、くるんで、保存。

時間が経っているので、葛は出来立てとは、

違いますが、、

桜の葉の香りを纏って、

少し興奮するおいしさでした。

余ったら、桜の葉の塩漬けくるみおすすめです！

●葛まんじゅう「赤詰草」

優しい珊瑚色で、あんを染めて。

飾らないピンクの花。

「赤詰草」。

花言葉は、「豊かな愛」。

そよぐ風が、とても似合います。

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皆様、くれぐれもご自愛下さい。

そして、自宅での和菓子作りを是非、楽しんでくださいね。また、お会いできる日を楽しみにしています。

ひえひえぷるぷる。

蒸し暑い日々が続くので、
あんこをたいて、、

棒寒天を水で戻して

三温糖と和三盆をにつめて、

我が家の夏の和菓子のヒーローを。

●「水羊羹」

娘から妹まで、、大好きな水羊羹。
去年は、少しのつなぎに本蕨粉を遊びで、使ってみたら、ぷるんぷるんに。

すっきりした葛粉が好みのご意見番達からは、

非難轟々。

あんこもキメの細かいこしあんをつかったら、

あんこの味がしない！

あんこの雑味も水羊羹の味なんだ！

とご意見番達が、、。

今年は、つなぎを葛粉にもどし、、

あんこも、キメの荒いこしあんにもどして、、

納得のいく水羊羹となりました。

こうして、我が家の水羊羹の味は、

ご意見番達に守られているようです。

シンプルだけど、とても深い、、
水々しい夏の味です。

先日のおけやの自習でレシピをお配りした

白玉を使って。

●「冷やし汁粉　こしあん、抹茶あん」

夏は、ひえひえぷるぷるの和菓子が多く、

作って楽し、食べて美味し。

夏の和菓子、、いいなぁと思います。

雨上がりの日陰の道。

かわいい花たちが、ひっそり咲いていました。

シロツメグサも、雨を纏って、青々と。
一雨ごとに植物達は、美しさを増しますね。

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皆様、くれぐれもご自愛下さい。

そして、自宅での和菓子作りを是非、楽しんでくださいね。また、お会いできる日を楽しみにしています。

おけやの自習

今日から、6月ですね。

涼しげなものが恋しくなります。

●琥珀糖「レヱス」
いつかの琥珀糖。

光の加減で見え方がかわるので、

菓銘も、新しくしました。

さて、ご迷惑をおかけしておりますが、和菓子教室は、もう暫くお休みさせて頂きます。申し訳ありません。

再開の折は、当ブログにて、お知らせさせていただきますので、よろしくお願いいたします。

しばらく、教室がお休みとなりますので、三月、四月のお稽古をお断りした生徒様に、「おけやの自習」ということで、レシピを贈ることにしました。

私も、自粛中に作ったもので、少しの材料で作れる気軽なレシピです。

●「琥珀糖」

季節にあわせて、ご自分で色を変えて楽しんでください。これからは、紫陽花や、水の季節なので、紫や青や寒色が素敵ですね。

お砂糖を黒糖に変えて、楽しんでも。

●「白玉」

白玉は、丁寧に作ると、本当に美味しいです。

つるつるもちもちの美味しさを味わっていただきたいです。あんこ、くろみつ、きなこ、アイスにのせて、などなど、お好みで楽しんでください。

是非、ご家庭で和菓子作りの自習を楽しんでいただければと思います。

また、教室会場となる柏市ハックルベリーブックスさんにも、同じレシピを、自由にお持ち帰りできるように置いてあります。

自粛疲れを和菓子作り、絵本で、是非、癒やしていただければと思います。

先日、久しぶりに神社へ。

茅の輪くぐりで、無病息災を祈りました。

夜散歩。とても、綺麗な半月でした。

上弦の月というそうです。

様々が良い方へいきますように。

和菓子教室　おけや

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青の季節。

青梅の季節に、少しずつ、
日常がもどることになりました。

青梅。

まずは、梅シロップを作りました。
黒糖やてんさい糖など、いろいろためしましたが、
結局、すっきり爽やかな氷砂糖で、
我が家の好みは、落ち着きました。

先日、お団子のつなぎでつくった葛の余りに、
次女が、抹茶をかけてみたら、
とても美味しかったことがありました。

●「葛切り〜抹茶蜜」

早速、今日のおやつに抹茶蜜を作り、
本格葛粉を使って葛切りを。

出来立てのモチモチに、抹茶の香り、
とても美味しかったです。

葛切りは、葛と水のシンプルな材料で作るので、

上質な葛粉を使うとより、美味しくできます。

折角なので、
新茶で錦玉を作り、この抹茶蜜をかけたら、、
これまた、しあわせの味でした。

●「新茶羹〜抹茶蜜」

写真の盛り付けは、長女が、担当。

娘達に、美味しい和菓子へ、導いてもらったようです。

昨日は、風が爽やかで、空が綺麗でした。

サワサワ揺れる青い草も、美しかったです。

今は、爽やかな青一色の季節ですね。

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大変ご迷惑をおかけしておりますが、
和菓子教室の方は、
もうしばらくお休みさせていただきます。

そのかわりに、

お楽しみを考えておりますので、
後日、お知らせ致します。

また、教室再開の折も、当ブログにて、

ご報告させていただきます。
よろしくお願い致します。

和菓子教室　おけや

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風薫る

爽やかな風が心地よい季節となりました。

犬の散歩をしていると、
田んぼの早苗が風に揺れる姿、
青い香りに癒されます。

●練り切りきんとん「田の風」

田んぼに、心地よい風が吹いて、
早苗が香るイメージで。

黒文字を入れると、、

黒あんに、濃い抹茶のねりきりが。
風のような白いきんとんを纏って。
成長した稲穂をイメージして、
ケシの実をつけていただきます。

きんとんは、ふわっと空気の入った出来立てが一番。
これをいただけるのは、手作りの特権です。

やまぼうしも、爽やかな風にゆれています。

いつかの燃ゆる夕暮れ。

その景色を切り取って。

●外郎「たそがれ」

紫陽花も、あと少しです。

気づけば、季節は、随分と巡りましたね。

光がみえる方へ、このまま、進んでいきたいものですね。

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空色

遅くなってしまった犬との散歩。

いつもの昼と同じ道なのに、、

時間が違うだけで、

ハッとする美しさでした。

その景色を切り取って。

・琥珀糖「瞬き〜またたき〜」

一番星をみれたのは、得した気分でした。

・琥珀糖「黒糖」

沖縄の仲宗根黒糖さんの黒糖100%。

コクと旨味がお口に広がります。

黒蜜みたいで、娘達も大好物です。

和菓子教室の生徒さんで、
琥珀糖を教えて欲しいという方がいらしたので、
先々に向けて、只今、琥珀糖の研究中です。

琥珀糖は、乾かすのに、3〜5日かかりますが、

ちょこちょこ娘達がつまみ食いをし、

出来上がった頃には、だいだい半分になっているのが、我が家の常です。

やわらかいのも、また、美味しいので無理はないか。

自粛生活に入りすぐに、
お願いしていた教室用のお皿が、届きました！

少しだけ、光が見えてきた今、
届くなんていいタイミングだなぁと思います。
素敵なお皿に力をもらって、
はじまりのときにむけ、
少しずつ準備をしたいと思います。　

青空が、綺麗な季節となりました。

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おまけ。

●琥珀糖「追憶」

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