いつかの綺麗な茜空。 季節は、すっかり秋に 28日(土)は、パレット柏さんにて和菓子教室でした。 仕込み。練り切りの着色。茜色のグラデーション。 「練り切りきんとん 錦秋」 紅葉グラデーション。きんとん。見た目、食感の違いを楽しんでいただきたくて、…

薄明かりの中、月のようにまん丸和菓子。 手前。栗汁粉。 左奥。桜塩漬け入吉野羹に、漆黒の黒蜜。甘辛どす。 右奥。青レモンとシャインマスカットの吉野羹あんみつ。青レモン白蜜で。今、この時だけの青い味。 ここ二年、中秋の名月なかなか見れませんでし…

9/9 重陽の節句。長月のお稽古②でした。 長月のお稽古「着せ綿」 まずは、夏休みのお土産をかねて。 羽根さぬき本舗「茶鞠、特上和三盆糖」を。 お土産話とともに。 仕込む秋。 かぽちゃ、さつまいもは、ある下拵えをして、 野菜の味が濃く出るようにホイル…

昨日は、長月のお稽古①でした。 「秋のあん玉」 いも、くり、なんきん、大納言鹿の子、黄身あん。 仕込む秋くり。 栗ハート ほっくり 鹿の子は、大納言を蜜煮に。 鍋を愛でながら、コトコト。優しい甘さに。 心込めて、身を削って仕込んだあん玉。 教室にて…