もうすぐ立春。 三寒四温の日々ですが、少しずつ春の足音が。 この季節。作りたくなるお菓子。 あの青大豆のきな粉が香ばしい、、 今日の和菓子「うぐいす餅」 作っている先から、青大豆のうぐいすきな粉が、 香ばしく、、しあわせ。 特に、控えめな淡い色の…

大寒。 とある雨のとても寒い日。 一年で、一番寒い時に仕込む味噌。 今年の大豆は、醤油の街、野田産大豆。 新潟麹屋団四郎から、麹も届いたことだし、 仕込み。仕込み。 この味噌を作る一番の目的は、 花びら餅の味噌あんのため。 私の花びら餅作りは、こ…