寒の入りの頃の季語に「葛晒す」とあります。 厳冬の空気も冷たく、寒の冷たい水がでる時期に、葛のデンプンを水に晒して、何度も水をかえて、不純物を取り除き、真っ白な葛を作るそうです。 真冬の水仕事で、作った葛。 ありがたく使いたいです。 今日は、…

梅雨も明け、夏らしい暑さになりましたね。 盛夏にどうしても、 食べたくなる和菓子を作りました。 ●蓮子もち 蓮粉のぷるるん、つるっとした食感。 ミネラルたっぷりの黒糖のこくと、 和三盆の上品な甘さ。 暑い夏に、体に沁み入る 夏のおたのしみの和菓子の…