日々。

先週末は、亡き父と母の法事で新潟へ。

まずは、地元で人気のとやま団子屋さんへ。

餅は餅屋、朝生菓子オンパレード。

団子からドドドと勢い💨が押し寄せてきます🍡

豆餅は、やっこい豆餅とPOPが！やっこかった😊

真ん中にある地元ならではのきんぴら団子✨

お餅が、ツルツル、キラキラ、みずみずしい！

店内には、昭和20年の作業風景写真、

棟上げの餅まきの儀式の時に餅を入れた入れ物、

なんか、あったかいなぁ☺️ 

「母の掌にくるまれ匂ふ笹粽」

「古里を笹につつんであたたかし」

グッとくるなぁ。。いいお店だぁ🫶

宿泊はCraftsmen’s Inn KAJIさんへ。

以前和菓子教室をやらせていただいた古い町家。

置いてある器も素敵。

今では出せないような藍色の美しいお猪口。

見惚れるほど綺麗な藍。

よく見ると中に、「♨️菊ふじ」と🤭

今日の和菓子「群青」

法事の後は、鮨大越さんへ。

素晴らしいネタ選び。白エビは、機械でむくのがほとんどの中、ひとつひとつ手で。ふわっと空気を食べるみたいなシャリ。藻塩、レモン、たれ、それぞれにあう素材に纏わせて。卵、穴子は全て直前に焼いて。ガリもこだわりの手作り。

心も愛も込めて、五感を研ぎ澄まして握るお寿司に、あったか心をもらいました。

大越さんという人を食べるようようなお寿司。

足元にも及びませんが、私もこんな和菓子作りをしたいなぁと。

大学に受かった次女と甥っ子に、サプライズプリン🍮どこまでもあったかいなぁ。

去年の夏訪れ、心がこもっているお寿司に大感動。帰宅して溢れた気持ちをすぐ描いたイラスト。時をためて、やっと大越さんへ💌

酉年だった父。法事がはじまると、お経に負けないくらい鶯が、何回も何回も、鳴いていました🎶

帰り際、曇った空に光る太陽が。

自分の今ここの生き方を確認して、地元、親戚、ご先祖様にエネルギーをもらうような、とてもいい日でした。感謝🙏

かわって今日は、サンジョルディの日。

ハックルベリーブックスの奥山店長から教えてもらいましたが、薔薇🌹一輪と本を贈る日💐だそう。

世代なのに読んでいなかったキッチン。娘に勧められて。今更ながらよいですね！

・今日のお干菓子「ローズ」

和菓子好き界隈でしたら、

こんなのいかがでしょう🍡😊

お花代わりの和菓子と共に。

・今日の和菓子「藤、野薔薇、花束💐」

サンジョルディの日。とても素敵な日ですね！

散歩🐶では、カエルゲコゲコが始まり、

風が心地よい季節に。

夕暮れから夜空に変わる一瞬の空。

なんとも言えない青。

今日の和菓子「宵の口〜まほろば」

五月のお稽古は、通年、ワンデイ、外部でと、お稽古の内容が三パターン！！！

少し早めに試作と準備です。

風薫る季節、最幸のお稽古にしたいです。

原点に戻るような和菓子の学びもコツコツと。
さぁて、きんぴら団子を食べて🍡

がんばろーーう💪

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和菓子教室　おけや

★★★今後の教室の予定★★★

名残の桜〜卯月のお稽古③

一昨日は、卯月のお稽古最終回。
二名様お休みで、ゆったりとお稽古。

春は、まちわびるものであり、
ひとたび、訪れると、
味わえない位一瞬で去って行く、、
そんな儚い時を、和菓子作りで駆け抜けました。

卯月のお稽古の表紙。
先月行ったハナレグミさんのLiveの最後の曲。
マイケルジャクソンのmusic and me🎶を和訳して。
13歳のマイケルのその透き通った声とその歌詞の内容にとてもあたたかい気持ちになりました。
「好き」というものがあるということは、豊かさを運んでくるなぁと。

このおけやで過ごす時間もwagashi and me😊皆様にとって豊かな時間になりますようにとお迎えソングは、music and me🎶に😉

「ひとひら」

こなしは、練り切りより形作りにくいですが、初めての方もとても上手にできました。

「ゆく春」

欠席の方の分を足して、カップに収まらない程
各回より一回り大きくできた道明寺がかわいい😍

「野の春だんご」

散りゆく桜をあしらって。

素朴なこなし。少し塩を多めにいれて。私のイチオシは、ごま。石ころプレート、またの名を、お地蔵プレートにのせて。

名残の桜を惜しむかのように、ショッキングピンク🩷のワンピースの方も。とても素敵でした。

桜の花びらが舞う季節、皆さんとても落ち着いて、じっくり、上手に、丁寧に、自分らしく和菓子作りをされました。ご参加の皆さま、ありがとうございました。

桜の季節を駆け抜けた和菓子たちを奥山店長にも🎁

帰宅すると、、
和菓子に夢中な生徒さんからのツクレポが。

夜桜の美しさを表現したオリジナルの和菓子。
氷餅に銀粉を散りばめ、漆黒の道明寺を切ると桜あんが🌸美しく感じたものを形に！
和菓子に恋してるなぁ。すてきだなぁ💓

赤坂虎屋、塩野ツアーをされた生徒さんからのお土産。
赤坂塩野のお干菓子🌸

箱を開けて、その美しさに大感動🥹

改めて、和菓子って美しいなぁと時が止まるようなお菓子。
駆け抜けた桜の季節のお稽古のご褒美みたいでした。感謝✨

心が動いた景色を和菓子にするワクワク、
美しい和菓子を見つけた時のワクワク、
教室で上手く和菓子が出来た時のニコニコ、
いつも、生徒さんのwagashi and me🎶に、
沢山の豊かさをもらっています。心から感謝✨

来月は、第一土曜日クラスのみGWに重なりますので、８月に振替となります。また、来月は、ハックルベリーブックスさんを出て、イベント的なお稽古もする予定です。どうぞよろしくお願いします。

桜も、終わって、、

気づけば、新緑の季節へ。
あぁ、大好きな季節がやってくる🍃

素敵なお休みを🐞🍀

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和菓子教室　おけや

★★★今後の教室の予定★★★

虎の日〜卯月のお稽古②

いつかの和菓子「山吹」
ふわっときた風にゆれる山吹をイメージして。

30年前に亡くなった母の命日のある４月。

生け花の先生だった母ですが、

自然の花がとにかく好きで、

山桜、山吹、山藤の季節は、

おにぎりをもってよく山に行きました。

山吹は、母を思い出す花のひとつです。

昨日は虎の日🐯。卯月のお稽古②でした。

行きのタクシーで運転手さんに🍌をいただく😂。
そして、レアなハックルベリーブックスさんのアイドル🦉のふーちゃんが！何だか幸先よい日🌈。

昨日もギリギリ入る人数9名のクラス。
🍌をたべて、よし！と気合いを。

こなし「ひとひら🌸」皆さん上手に👏

道明寺「ゆく春」。散りゆく花びらいろいろ。

氷餅でお化粧して上品に。

蒸して作る道明寺は、桜餅にしてお土産に。
手間がかかる分、愛着はでますねぇ。

お次は、「野の春だんご」の予定でしたが、、、
猛者揃いのクラス。。。

聞いてみると、団子より茶巾絞りをしたいとのこと。
急遽、三種の団子を貼り合わせ、茶巾絞りで「野の春」に。

ノーレシピで、皆さん里にきた素朴な春を表現👏

お持ち帰りの形。カゴにいれると行楽にぴったり。

生徒さんからのお土産。
ずっと食べたかった憧れの琥珀糖「鉱物の実」
画家福田平八郎さんが「薄氷」に感銘を受け包装をコラボしたもの、和菓子の起源のひとつ祈りを込めた「花餅」、大阪河藤さんのお干菓子。大好きな赤チョンだけで表現する鶴のお干菓子。もう、もう、もう🐄になっちゃうくらいうれし！ごちそうさまでした🙏

また、和菓子愛深い生徒さんから素敵な和菓子の話も👂。
愛知県の桃の節句の「おこしもの」というお菓子。
愛知県の美濃忠のお菓子がとても美味しかったとか。　

はちきれんばかりの和菓子愛が行き来した後の余韻残る教室。桜色のお洋服沢山。春爛漫の素敵なお稽古となりました。ご参加の皆様、ありがとうございました。

知り合いのお子さんの誕生祝いに、ハックルベリーブックスさんのブックプレゼントを。
四季ごとに年四回、店長セレクトの絵本を届けてもらいます🎁

春初回は、絵本と遠野のわらべうた🎶の本だそう！

ご夫婦でご参加の生徒さん。帰宅後のお茶時間の様子を。とても素敵なお皿に💓和菓子も嬉しそう！

私の帰宅後。2回連続おけや初の九人のお稽古がおわり、ほっと妹に報告電話を。「そういえばエントラスにも空きスペースがあったから、そこに机おいてあと五人は、受けることができるね！」と寅年の妹にっこり😅

🐯虎はすごいよ〜〜〜😅

私の大好きなピアニストさんが言っていましたが「教えることは学ぶこと」。素敵な言葉。

四月から半年間、新しく始める調理師専門学校の和菓子作りの勉強教材が届いていました。包丁を研ぐように、細かなところまで自分を益々磨いて、また、皆さんに還元しますね！お楽しみに✨

お次のお稽古は、4/12（金）となります。
皆んなで名残の桜を表現しましょう🌸
よろしくお願いします。

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和菓子教室　おけや

★★★今後の教室の予定★★★

桜咲く〜卯月のお稽古①

昨日は、卯月のお稽古①でした。

ハックルベリーブックスさんのスペース
ギリギリ入る人数、、9名のクラス。

道具を並べて、よし！と気合いを。

今回仕込んだあんこ。
湯気が霞立つようでした。
おいしくできた😊

もちっと素朴なこなし。
練り切りとは違う美味しさを知っていただきたくて。
練り切りより形を作りにくいのですが
「ひとひら🌸」皆さん上手に👏

「野の春だんご」
こなしは、多めに塩をきかせて、ごま、よもぎ、、
素朴な味がぴったり。
その滋味な美味しさを味わっていただきたくて。
お一人📷撮り忘れ、、ごめんなさい。

生徒さん作、道明寺。「ゆく春」。
水面に散りゆく桜を。

水色は極力薄くして氷餅を纏って上品に。
お稽古ではレンジで作る道明寺。

蒸し器で蒸して作る道明寺、桜餅は、お土産に。
食べ比べしていただきたくて。

今回、合羽橋の馬嶋屋さんの手彫りの三角棒を。
古くからのものに、今回初おろしのものを、
みなさん、とても大事に洗ってくださった。

洗った後のものをみただけで、その気持ちが伝わった。
三角棒も喜んでいるみたいで、私も嬉しかったです。
ありがとうございます😊

お重持参の生徒さん。こなしは、プラスチックのカップよりお重が、とても似合うと思います。

桜餅も入れて、そのままお花見へGOですね！
桜色の風呂敷に包んで🌸

鉄男くんの甥っ子からもらったコンテナの

ジップロックに、あんこを🤭

今回、桜色の洋服の方、緑のコートの方、
春色スカーフを纏った方と、、
和菓子以外にも春色に溢れる華やかな教室🌸
春風みたいに爽やかで和やかな時間でした。

昨日はいつもより早くおわりました👏
人数が増えることで、お稽古の内容を見直し、
細かいところをスマートに。
これを重ねて、色々が新しく変化して、
一年後きっとまた違う景色がみえるのだろうなぁ。

生徒さんのお子さんが、看護師の国家試験に合格されたとのこと👏そこかしこに桜咲くお稽古でした。

ご参加の皆様、どうもありがとうございました。

次女も昨日は、大学の入学式でした。

桜咲く🌸いい一日でした。

次女の受験勉強が辛そうだったので、私も共通テストの日から、願掛けで好きなお酒をやめました。

やめてみると、意外と不自由なかったので、そのまま続行中。

代わりに始めた一日一本ガリガリくん🫶。

最近では、当たり🎯🎯🎯三連チャン😳😳😳！

ラッキーお裾分けです。

ガリガリくんは、やめられそうにない😅

次回のお稽古は、明日、8日となります。

どうぞよろしくお願いします。

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和菓子教室　おけや

★★★今後の教室の予定★★★

花と、団子と。

只今、4月のお稽古に向けてお籠もり中。

嬉しいいただきもの。
「つる瀬　本返しわらび餅」

初めましてのつる瀬さん。美味しい😋

練りに魂が入っているなぁ。

わらび餅。個人的には、名古屋の芳光さん、東京の一幸庵さんが好きです。

嬉しいいただきもの。
讃岐羽根本舗さんから和三盆を作る時にでる蜜を🎁。
これを、つる瀬さんのわらび餅にたっぷりかけて幸✨

和菓子と歴史のワークショップの前につい寄り道😥

「みはし　粟ぜんざい」語らずとも伝わりますね🫶

その後のワークショップのお菓子は、

「とらや　嵐山」　可愛らしい桜の薯蕷饅頭。

大好きなこぶしも満開。夕暮れの憂いある時に📷

咲きはじめの夜桜。

若い頃、雑誌でパリのマダムが、
黒とピンクのコーディネイトをしているのを見て、
その大人コーデに、とても憧れました。
未だに、自分には着こなせない憧れコーデ。
だからなのか、夜桜には、ひとしおグッときます。
あぁ、うつくしい。

そして朝。最近のお気に入り。土鍋で朝粥。

お米の甘みを感じ、滋味溢れる優しい味。幸✨

そして、道の駅の私の推し。小川きよこさん✨のじゃがいもとほうれん草が、旬で本当に美味しい😋

花と団子に、小さな幸をもらいながら、、

4月のお稽古に向けて、只今お籠もり中。

娘たちが幼稚園から小学校卒業まで通った手作り絵本教室。先生は、オントシ80歳。
4月に手作り絵本展をハックルベリーブックスさんで！
この世に一冊しかない絵本を通して、込められた愛を感じる心がきれいになるような素敵な会です。

ご興味のある方は、是非。

先生の背中をみると、弱音など吐けません😅

目の前のことを精一杯がんばろう💪と思います。

4月のお稽古。楽しい時間になりますよう心込めて準備してます。ヨーーーーーーシ！！！

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和菓子教室　おけや

★★★今後の教室の予定★★★

遠き日。

御座候の大判焼き実演。

最前列で詳しくみていたのは、、

春休みにくる甥っ子たちとたこ焼き器で

つくりたいなぁと💡✨

目下、銀だこに夢中の甥っ子。たこ焼きに変更😂

男子は、甘味よりしょっぱい味ですね！

甥っ子に料理を作ってあげる機会はわずか。

えーーいっと心を込めて込めて茶色飯🍚を。

料理を通して叔母の茶色い🤎が通じたのか、、

かわって翌日。大判焼やってもいいよ〜と。

よーし！それでは。大納言粒あんと白あんで！

たこ焼きで、焼きの技術が向上した甥っ子。

今日の和菓子「ぷちまる〜大判焼風」と甥っ子の🖐️。

出来立ては、アツアツカリカリ美味しいねぇと。

みんなで笑ってワイワイ楽しく作る😊

おやつにとって何よりの隠し味だなぁと。

それと、銀だこと御座候の職人さんの毎日積み重ねた鉄板に込めた技術を改めてリスペクト🫡

積み重ねることは無敵って教えられるなぁ。

甥っ子は、コーヒーも淹れてくれました👏

飲む人に合わせてカップとソーサーを

とっても素敵に組み合わせて！また感嘆✨

愛犬と甥っ子は大の仲良し。

散歩も一緒、家ではずっと寄り添って。

だから、別れの時は、とても切ない。

帰りの車。ずっと愛犬を抱きしめる甥っ子。

曇った窓に指でかいた言葉は、

「またあえる😊」

改めて、こうゆうかけがえのない今を

大事にしたいなぁと。

先日、再来年の成人式に向けて、次女の着物を選びに。

あと二年で成人式。

そこからは、和菓子にもっとのめり込む

日々の始まりだなぁと決意みたいな気持ちと、

かわいいかわいい甥っ子に

遠い日の子育ての懐かしさと感謝が湧きました。

今日の和菓子「遠き日」

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でっかい🫶

・今日の和菓子「祖母のでっかいおはぎ」
けしのみ、大納言、抹茶、さくら、レモン。

私の和菓子の原点は、祖母のおはぎです。
祖母は、お彼岸になると、

もち米をガスの炊飯器で炊き、

自分で作った小豆をコトコト煮て、

何回も水にさらしてあんをつくり、
おはぎを作りました。
それは、とても大きな大きなおはぎで、
しゃれているところなどひとつもないのですが、
一口食べると、ピュアな澄んだ味のする優しいお味で、
本当に美味しかったです。
思い出も手伝って、私の中では、
あのおはぎを超えるおはぎは、ありません。
 きっと祈りにも似た愛情をこめて
いたからなのかなぁと思います。

昨日は朝から大納言をことこと。
祖母のことを思い出して、一日遅れのおはぎを供える。

遅くなってごめんなさい🙏

そんでもってペリカンのパンに🍞
念願のあんバター。

ぱらりとかける塩は、🌸の塩漬けに。

当教室で使う讃岐羽本舗さんの和三盆糖が柏高島屋へ。
昔ながらの製法で、込めているから、
細胞から心まで届く味。

催事の暖簾にも昔の和三盆作りの様子が！
その一枚しかない暖簾を社長さんは、
大事に毎回たたむのだそうです。
そんなふうに大事にこめる人の和三盆糖だから、
大事に大事に教室で使おう。

変わって今日は、和菓子と歴史のワークショップに。

朝から決めていた、、お昼ご飯は、みはしへ。

いちごクリームあんみつ🍓幸✨

娘へお土産。御座候の大判焼き。

あずきミュージアムを作ってしまう程あんこ愛ある会社。やはり、あんこがおいしい。特に白粒あん、最高だなぁ。

大判焼き！最前列👀実演を穴が開くほどみる👀

これ、、どら焼きの手法を入れつつ

たこ焼き器でできるかも！！

職人さんの生地の返しのタイミングも、あんの柔らかさもしっかり掴んだ！！よし。やってみよーー。

こどもの会に、彩5色おはぎ、クリームあんみつ、、

まんまるプチ大判焼き、、楽しいかも🤭💡✨

寄り道から辿り着いたワークショップにて🌸さく。

大好きなこぶしも咲く😊🐶🎶

花も団子もさいこーーな春ですね！

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